Burger z gobami in pikantnim kečapom
»Obožujem kečap, tako kot vsak Američan, in prepričan sem, da so konzervirani paradižniki veliko bolj zdravi od svežih,« deli skrivnosti Bobby Flay. »In ko sem vsako jed za jedilnik svoje restavracije pisal na papirju, sem vključil vse nove ideje, pa tudi predloge za izboljšanje kakovosti sestavin. Nič ni boljšega od domače paradižnikove omake, ki jo lahko uporabimo kot osnovo za omako za žar, kečap ali omako za pico. Kečapu sem preprosto dodal kanček pekočega čilija, da bi dobil drugačen okus od običajnega kečapa iz plastičnih steklenic. Dodajanje pireja iz konzerviranega chipotleja v adobo omako da kečapu dimljen, vznemirljiv pridih, hkrati pa ohrani njegov sladek in kiselkast okus,« nadaljuje kuhar.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Vrhunec te okusne in slane jedi je nadev iz gob, prepražen s čebulo in zelišči, ki se odlično poda k pustemu govejemu polpetu. Burger postrežemo s pikantnim kečapom, ki ima okus po dimljenem čipotleju. Recept vsebuje podrobna navodila avtorja, ki vam omogočajo, da ta sendvič pripravite na več različnih načinov.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Hamburgerji
- 4 popečeni žemljici za hamburger*
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica (15 g) masla
- 350 g različnih gob (na primer kremni šampinjoni, lisičke in šitake gobe, narezane brez pecljev)
- 1 majhna šalotka, drobno narezana
- 1 žlica sesekljanega timijana
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 700 g puste mlete govedine iz vratu in pleč prvega razreda ali puste mlete purana
- 1,5 žlice olja iz oljne repice
- 4 rezine ostrega cheddar sira
Čipotlov kečap
- 1 žlica. paradižnikova omaka
- 2-3 žlice konzerviranega pireja chipotle v omaki adobo
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte olivno olje in maslo, da se skoraj začneta kaditi. Dodajte gobe in jih med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte šalotko, začinite s soljo in poprom ter pražite približno 5 minut, da postane zlato rjava. Vmešajte timijan in peteršilj ter preložite v skledo. Po želji gobe zmeljite v multipraktiku, da dobite pasto.
- Meso razdelite na 4 enake dele (približno 170 g) in oblikujte 2 cm debele polpete, pri čemer meso s palcem pritisnite na sredino. Vsak polpet na obeh straneh začinite s soljo in poprom.
- Polpete ocvremo v repičnem olju, kot je navedeno v opombi. V zadnji minuti pečenja na vsak polpet položite rezino sira in pokrijte.
- Polpete položite na dno žemljic in vsak polpet premažite s kečapom, če ga uporabljate, in veliko polno žlico. gobji kaviarPokrijte z vrhovi žemljic in takoj postrezite.
Recept Burgerji z žara pečenim polpetom, ocvrte gobe in sveža salsa.Čipotlov kečap
Za pripravo kečapa v majhni skledi zmešajte paradižnikovo mezgo, papriko čipotl, sol in poper. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo. Omako lahko v tesno zaprti posodi v hladilniku hranite do 1 teden. - Opomba avtorja *
Opečeni burgerji
Da se žemljice ne bi razmočile, jih rahlo popecite. To storite tako, da jih za 10 sekund položite na žar s prerezano stranjo navzdol in dobite tople žemljice, ki bodo obdržale obliko, ko boste vanje ugriznili. Lahko pa polovice žemljic s prerezano stranjo navzgor položite na pekač in jih pecite v pečici pod zgornjim žarom, dokler ne porjavijo, približno 30 sekund. Pazljivo jih opazujte in ne pustite, da postanejo preveč rjave, sicer se bodo v notranjosti izsušile.Pri uporabi žara
Žar prižgite, dokler oglje ne žari, dobro zgori in je prekrito s pepelom. Pazite, zelo je vroče! Polpete premažite z rastlinskim oljem, namažite rešetko žara in jih pokrite pecite 3–5 minut na vsaki strani. Po želji potresite s sirom.Praženje v zaprtih prostorih
V litoželezni ponvi ali namaščeni ponvi za žar segrejte rastlinsko olje na visoki temperaturi, dokler se olje ne lesketa. Polpet pecite približno 3–5 minut na vsaki strani. Po želji na popečeno stran polpeta položite rezino sira, da se stopi.
Kategorije:
Podobni recepti
