Harmonika iz pečenega sladkega krompirja
Glasovi: 6
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Krompir Hasselback so leta 1953 izumili kuharji švedske restavracije Hasselbäcken. Posebnost jedi: pred pečenjem krompir narežemo na rezine, tako da ostanejo na dnu povezane. Poleg navadnega krompirja lahko na ta način pripravimo tudi sladki krompir. Po pečenju na žaru se rezine ločijo, kar krompirju da značilen "harmonikast" videz in dimljen vonj. V te reže se steče stopljeno maslo in začimbe, ki jed popolnoma napolnijo z okusom. Preden dodate rum, ponev odstavite z ognja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 velike gomolj sladkega krompirja, operite s krtačo
- 165 g masla, sobne temperature
- 3 polne žlice melase
- 1 žlica drobno sesekljanega koriandra
- 1 čajna žlička drobno naribane pomarančne lupinice
- 1/8 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- Olje iz kanole, za mazanje
- 1/2 skodelice temnega ruma
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, sirup, Pomarančna lupinica, muškatni orešček, rum
Kuhanje jedi po receptu:
- Sladki krompir dajte v velik lonec, prelijte z mrzlo vodo, dodajte 1 žlico soli in zavrite. Kuhajte, dokler krompir v notranjosti ni še čvrst, kar lahko preverite tako, da v sredino zapičite nož (ne sme biti popolnoma kuhan). Odcedite in pustite, da se sladki krompir nekoliko ohladi.
- Zmešajte maslo, melaso, koriander, pomarančno lupinico in muškatni orešček, začinite s soljo in poprom. Pokrijte in postavite v hladilnik do uporabe.
- Iz vsakega krompirja po dolžini odrežite tanko rezino, da ustvarite ravno dno. Obrežite konce. Vsak krompir položite med dve palčki ali leseni žlici, tako da ju poravnate vzdolž krompirja (da ustvarite naslon za nož). Previdno naredite navpične reze vsake 3 mm.
- Za indirektno kuhanje segrejte žar na oglje na srednje močan ogenj.
Sladki krompir premažite s repičnim oljem in začinite s soljo in poprom. Sladki krompir položite na hladnejšo stran žara, pokrijte in pecite, dokler ni rahlo zlato rjav in pečen, 12–15 minut. - Sladki krompir položite na pladenj in ga takoj premažite z mešanico masla, pri čemer pazite, da se stopi v zarezah. V majhni kozici segrejte rum, ga postavite na ogenj in ga prelijte čez sladki krompir. Postrezite z mesom.
Kategorije:
Podobni recepti
