Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Piščanec in sladki krompir se pečeta na žaru v dvonadstropni konstrukciji: metuljasta ptica se stisne z litoželezno ponvo z zelenjavo, ki ne le peče, ampak deluje tudi kot stiskalnica za enakomerno kuhanje in hrustljavo kožo.

Sestavine:

Piščanec in začimbe

• 1 žlica mlete kumine
• 1 žlica pekoče madžarske paprike
• 1 žlica mletega belega popra
• 1 žlica posušenega timijana
• 1 žlica čebule v prahu
• 1 žlica česna v prahu
• 1 žlica grobe soli
• 1 cel piščanec metuljčka, s kožo, sobne temperature
• 110 g masla, stopljenega
• 1/4 skodelice medu

Rezine krompirja

• 110 g masla, stopljenega
• 6-8 srednje velikih sladkih krompirjev, olupljenih in na tanko narezanih na mandolini
• 4 stroki česna, tanko narezani
• 1 rdeča čebula, tanko narezana na mandolini
• 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• 1/4 skodelice mehiške kisle smetane
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
• Posebna oprema: rezalnik zelenjave mandolina in termometer za meso

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec na žaru, sladki krompir, kumina, paprika, čebula v prahu, timijan, beli poper v zrnu, med

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščanec in začimbe:
  
  V srednje veliki skledi zmešajte kumino, papriko, beli poper, timijan, čebulo v prahu, česen v prahu in sol. Piščanca dajte v večjo skledo in ga pokapajte z maslom, pri čemer maslo vmasirajte v kožo in votlino. Obilno vtrite z začimbami in pustite stati 30 minut.
2. korak
• Sladki krompir:
  
  Dno in stranice velike litoželezne ponve namažite s stopljenim maslom, preostalo maslo pa pustite na stran. Rezine sladkega krompirja razporedite navpično v spiralo po ponvi (ne ravno, kot za gratinirano jed).
3. korak
• Po vsakih 8–10 rezinah dodajte malo česna in naključno dodajte rezine rdeče čebule. Pokapajte s preostalim maslom in potresite z rdečimi čilijevimi kosmiči ter ščepcem soli. Tesno pokrijte s folijo ali pokrovom.
4. korak
• Žar segrejte na zelo visoko temperaturo.
5. korak
• Piščanca položite s kožo navzdol na žar na posredni ogenj. Takoj postavite ponev s sladkim krompirjem na vrh in jo močno pritisnite. Zaprite žar in pecite piščanca in sladki krompir 20–25 minut. Odstranite pokrov s sladkega krompirja, odstranite ponev s piščanca in ga vrnite na žar na posredni ogenj.
6. korak
• Piščanca obrnite s kožo navzgor, ga vrnite na območje posrednega segrevanja in pecite, dokler termometer za meso ne pokaže približno 71 °C, nato še 15 do 20 minut; približno 5 minut preden je pečen, piščanca premažite z medom.
7. korak
• Piščanca postavite na stran in ga rahlo pokrijte s folijo. Sladki krompir prebodite z vilicami in če je še čvrst, ga pecite še 5–10 minut. Ko ga postrežete, ga pokapajte s kislo smetano in potresite s peteršiljem. Postrezite z narezanim piščancem.

Glasovi: 1