Pečen sladki krompir s pikantno omako

Glasovi: 23

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 9

Ta jed Bobby Flay je narejena iz na kocke narezanega sladkega krompirja, prelita s karamelizirano čebulo in pikantno omako iz zelene čebule in gorčice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za omako iz zelene čebule:

1 skodelica sesekljane zelene čebule
3 žlice belega vinskega kisa
1 žlica dijonske gorčice
1/2 skodelice olivnega olja
2 čajni žlički medu
Sol in sveže mlet črni poper

Za krompir:

1/4 skodelice rastlinskega olja
2 žlici (30 g) nesoljenega masla
1 srednje velika španska čebula, narezana na pol obroče
Ščepec sladkorja
1 žlica drobno sesekljanih svežih listov timijana
Groba sol in sveže mlet črni poper
6 velikih sladkih krompirjev, narezanih na 2,5 cm velike kocke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, sladka čebula, timijan, zelena čebula, vinski kis, Dijonska gorčica, med

Kuhanje jedi po receptu:

Za omako: V mešalniku zmešajte čebulo, kis, gorčico in nekaj žlic hladne vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Medtem ko mešalnik deluje, počasi dodajte olivno olje in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite emulzije. Dodajte med, ščepec soli in popra ter še nekajkrat pulzirajte, da se sestavine dobro premešajo.
Za krompir: V srednje velikem ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja in 1 žlico (15 g) masla. Dodajte čebulo in ščepec sladkorja ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zlato obarva in karamelizira, približno 30 minut. Vmešajte timijan in začinite s soljo in poprom.

Medtem ko se čebula karamelizira, krompir dajte v srednje velik lonec, napolnjen s hladno, osoljeno vodo. Zavrite vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 10–12 minut, vendar naj bo še vedno čvrst, ko ga prebodete z nožem. Krompir odcedite v cedilu in ga osušite s papirnatimi brisačami.
V litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostalo maslo in rastlinsko olje. Dodajte krompir in ga, pri čemer ga močno pritisnite z lopatico, pražite približno 5 minut, dokler se na dnu ne zlato rjavo obarva. Dodajte karamelizirano čebulo in jo prelijte z omako iz zelene čebule, premešajte, da se prekrije. Krompir preložite na servirni krožnik in prelijte s preostalo omako.

Ponujamo vam 10 receptov za sladki krompir.

Kategorije:

recept / Zajtrk / Glavne jedi / Zelenjava in gobe / Jedi iz krompirja / Sladki krompir / Ocvrt krompir / Priloge iz krompirja / Bobby Flay

Zbirke receptov