Cavatelli testenine s šparglji
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ta jed je še posebej okusna, ker je popolnoma domača. Za pripravo cavatellov ne potrebujete posebnega strojčka za testenine; enostavno jih je oblikovati s čimer koli, na primer s hrbtno stranjo noža za maslo. Testo je narejeno iz moke, jajca in rikote. Pustite ga počivati v hladilniku, najbolje čez noč, nato pa oblikujte cavatelle. V postopek lahko vključite majhne pomočnike, da bo še bolj zabaven. Končane testenine skuhate in premešate s prepraženimi beluši v lahki omaki iz masla in limoninega soka. Dodajte malo naribanega parmezana in vaše okusne, sočne spomladanske testenine so pripravljene!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici vrhunske moke + dodatno za delo
- 220 g rikote (približno 1 polna skodelica)
- 1 veliko jajce
- 110 g nesoljenega masla
- 1 šopek belušev, obrezanih in na tanko narezanih (zgornje konce pustite cele)
- Naribana lupinica in sok 1 limone
- 0,5 skodelice naribanega parmezana (približno 30 g) + dodatno za serviranje
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine cavatelli, šparglji, rikota sir, Parmezan, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Testo:
Moko stresite v veliko skledo in na sredini naredite vdolbinico. V manjši skledi z vilicami zmešajte rikoto in jajce ter ju dodajte v vdolbinico v moki. Začnite gnetiti z vilicami okoli vdolbinice, postopoma vmešajte moko in rikoto, dokler ne dobite grudastega testa. Če je testo preveč suho in se ne združuje, postopoma dodajte do 3 žlice vode. - Testo stresite na rahlo pomokano površino in ga gnetite, dokler ni gladko in elastično, približno 6 minut. Testo zavijte v plastično folijo in ga pustite počivati pri sobni temperaturi 30 minut. Testo lahko gnetite že dan prej in ga postavite v hladilnik; preden ga razvaljate, ga pustite, da doseže sobno temperaturo.
- Testo razdelite na 8 kosov. Delajte z enim kosom naenkrat (preostale kose pustite zavite) in testo na pultu zvaljajte v 1 cm debelo vrvico. Z nožem ali strgalom vrvico razrežite na 1 cm velike kose. Vsak kos zvaljajte v majhno kroglico.
- Vsako kroglico testa sploščite s prstom. Hrbtno stran noža za maslo položite na sploščeno testo in ga nežno povlecite k sebi, da na sredini ustvarite globoko črto. Preostale cavatelle oblikujte na enak način; položite jih na pomokan pekač.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Cavatelle stresite v cedilo in jih stresite nad pekač, da odstranite odvečno moko. Cavatelle stresite v vrelo vodo in kuhajte, dokler niso al dente, približno 5 minut.
- Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo in dodajte beluše, limonino lupinico in sok. Z žlico z režami preložite cavatelle v ponev in dodajte 3/4 skodelice vode, v kateri so se kuhali. Kuhajte in občasno premešajte, dokler testenine niso prevlečene z omako in beluši niso mehki, 3 do 4 minute; začinite s soljo in poprom po okusu. Vmešajte parmezan in peteršilj; postrezite posuto z več parmezana.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
