Velike kozice, polnjene s koriandrom in čilijem

Glasovi: 4

Kako narediti - Jumbo kozice, polnjene s koriandrom in čilijem

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Te kozice so polne okusa, z izrazitim, a ne preveč močnim okusom koriandra in svetlim poudarkom limete. Marinada se odlično poda k tej jedi. Morda bodo kozice še boljše, če jih marinirate eno uro namesto 30 minut. Po želji lahko povečate količino česna in pustite lupine, kot je navedeno v receptu. Če jih na primer postrežemo z rižem ali kuskusom, je ta jed okusna predjed. Ko so na krožniku, lahko kozice pokapate s preostalim limetinim sokom in uživate v okusu – in komplimentih gostov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 velikih kozic v lupini (približno 600 g)
1/2 velikega jalapeña s semeni
3 vejice svežega timijana, brez listov
Sok dveh limet (približno 1/4 skodelice)
2 žlici olivnega olja
1 čajna žlička grobe soli, plus več
1 strok česna, sesekljan
2 mladi čebuli
1 skodelica grobo sesekljanih listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, jalapeno paprika, limetin sok, zelena čebula, česen, timijan, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.

Brez odstranitve oklepa vsako kozico prerežite približno 3/4 dolžine reber po hrbtu. Nato odstranite temen trak, ki poteka po sredini. Kozice sperite in posušite. V plitvi skledi ali posodi s kislinsko odpornim premazom zmešajte liste timijana, limetin sok, 1 žlico olivnega olja, 1/2 čajne žličke soli in črni poper po okusu.

Kozice položite v mešanico z odrezano stranjo navzdol in jih postavite v hladilnik za 30 minut.
V multipraktiku zmiksajte česen, jalapeño, mlado čebulo, preostalo žlico olivnega olja in 1/2 čajne žličke soli, dokler ne nastane groba pasta. Dodajte koriander in zmiksajte le toliko, da se vmeša.

Z žlico kozice skozi zarezo napolnite z mešanico in jih zaprite. Pecite na žaru 3 minute, pri čemer jih obračajte na bok (da se nadev ne razlije).

Kozice obrnite, pokrijte in kuhajte še 2 minuti oziroma dokler kozice niso rožnate in rahlo čvrste na dotik. Potresite s soljo in postrezite.

Kulinarični nasveti

Razen če ste poleti zunaj in v sproščenem okolju, lahko ogromne kozice jeste z nožem in vilicami. Če se vaša skupina počuti udobno pri pristopu "olupi in pojej", jed postrezite z veliko prtički.

Kozice, kuhane v oklepu, imajo intenzivnejši okus. Ta metoda preprečuje prekuhavanje, kar je pogosta težava teh rakov. Kozice, tudi velike, se po odstranitvi z žara še naprej kuhajo. Najbolje jih je peči na žaru le toliko časa, da meso postane neprozorno, nato pa pustite, da se ta občutljiva morska hrana do konca skuha..