Klasična bivolja perutnička
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
V tem klasičnem receptu so perutničke marinirane v pikantni omaki, nato povaljane v začinjeni moki in ocvrte. Dodatna moka ustvari enakomerno zlato barvo in čudovito hrustljavo skorjico, ki spominja na ocvrtega piščanca po južnoameriško. Recept zahteva tudi omako za pomakanje z modrim sirom: je precej preprost in omogoča eksperimentiranje. Poskusite uporabiti gorgonzolo ali kateri koli drug modri sir po vaši izbiri (Roquefort, Maytag ali Stilton) – rezultati vas bodo navdušili!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Krila
- 30 piščančjih krilc, brez majhnih kosov
- 2 skodelici pekoče omake
- 1/4 čajne žličke worcesterske omake
- 1,5 skodelice moke
- Kajenski poper
- 2 veliki jajci
- 1/4 skodelice polnomastnega mleka
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Palčke zelene za serviranje
Omaka za pomakanje z modrim sirom
- 1 skodelica kisle smetane
- 1/2 skodelice majoneze
- 1 limona, iztisnite sok
- 1 žlica belega kisa
- 1/4 skodelice sesekljanih listov peteršilja
- 1 čajna žlička sesekljane šalotke
- 1/2 čajne žličke mletega česna
- 110 g modrega sira, nadrobljenega
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, modri sir, kisla smetana, majoneza, jajca, mleko, pekoča omaka, Worcestrska omaka, limonin sok, šalotka, česen, mleti kajenski poper, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliko ponev nalijte olje za cvrtje do globine 5 cm in ga segrejte na zmernem ognju na 190 °C.
- Pripravite krilaPerutničke položite v kozarec ali drugo nereaktivno posodo, dodajte worcestersko omako in 1 žlico. pekoča omakaDobro premešajte, da se vsa perutnička prekrije z omako, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
- V ločeni skledi presejte moko in jo začinite s soljo in kajenskim poprom po okusu. V drugi skledi pripravite testo tako, da dobro stepete jajca in mleko. Vsako perutnico najprej povaljajte v mešanici moke, nato jo pomočite v testo in na koncu jo popolnoma povaljajte v mešanici moke, pri čemer pazite, da je enakomerno prekrita.
- Cvremo v olju 12–15 minut oziroma dokler testo ni hrustljavo in enakomerno. Pečena perutnička preložimo na papirnate brisače ali papirnato vrečko za živila (z navadno stranjo), da se odcedijo.
- Pripravite omako za pomakanjeV skledi z metlico stepemo kislo smetano, majonezo, limonin sok, kis, peteršilj, šalotko in česen, dokler zmes ni gladka. Nežno vmešamo nadrobljen sir.
Za serviranjeOcvrte perutničke dajte v veliko skledo in jih prelijte s preostalo skodelico pekoče omake. Postrezite s sirovo omako in stebli zelene.
Avtor recepta - Christopher B. O'Hara je kolumnist o hrani za tiskano izdajo
Kategorije:
Podobni recepti
