Piščančja krilca v bivoljem slogu

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1767, skupna maščoba 150 G., nasičene maščobe 40 G., beljakovine 53 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 3 G., holesterol 366 mg, natrij 1224 mg, sladkor 3 G.

Za razliko od klasičnih Buffalo perutničk se pri tem receptu perutničke pred cvrtjem povaljajo v moki. Nato se ocvrejo in premažejo z mešanico masla in pekoče omake, nato pa se spečejo v pečici za dodatno plast okusa, kar ima za posledico super hrustljav zaključek. Tradicionalna omaka z modrim sirom jih naredi še bolj neverjetne. Postrezite s stebli zelene in svežim korenjem, da pomirite brbončice po pikantnih perutničkah.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krila

900 g piščančjih kril, prerezanih na pol pri sklepih, brez konic
2 skodelici moke
0,5 čajne žličke kajenskega popra
0,5 čajne žličke fine soli
Rastlinsko olje, za cvrtje
Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Maslo z vročo omako

0,5 skodelice nesoljenega masla, stopljenega
1/4 skodelice pekoče omake (ali po okusu)
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka

Namaz iz modrega sira

1 skodelica majoneze
0,5 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)
2 žlici kisle smetane
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1/4 čajne žličke worcesterske omake
1/2 skodelice zdrobljenega modrega sira, kot je Maytag (približno 80 g)
Palčke zelene za serviranje
Korenčkove palčke za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, pekoča omaka, modri sir, kisla smetana, limonin sok, Worcestrska omaka, mleti kajenski poper

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C in en velik ali dva majhna pekača z robom obložite s folijo.

V veliki ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednji temperaturi, dokler na termometru za cvrtje ne doseže 190 °C.

V veliki skledi zmešajte moko, kajenski poper in sol. V mešanico moke povaljajte tri perutničke naenkrat in jih pražite do zlato rjave barve, 10–12 minut. Perutničke s penovko prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Preden začnete cvreti naslednjo serijo, olje v ponvi segrejte na želeno temperaturo.

V veliki skledi zmešajte maslo, pekočo omako in limonin sok. Ocvrta perutnička prelijte z mešanico pekoče omake in jih preložite na pripravljen pekač.

Pecite, občasno obračajte perutničke, dokler niso hrustljave in se večina omake ne vpije, približno 35 minut.
Omaka za pomakanje z modrim sirom:

V srednje veliki skledi zmešajte majonezo, sladko smetano, kislo smetano, limonin sok, sol, worcestersko omako in 60 ml modrega sira, dokler zmes ni gladka. Nežno vmešajte preostalo 60 ml sirov in začinite s soljo in poprom po okusu. Porabite takoj ali shranite v hladilniku do 3 dni. Izkoristek: približno 2,5 skodelice.
Perutničke prenesite na servirni krožnik in postrezite s prelivom iz modrega sira, stebli zelene in korenjem.