Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Molly Yeh opisuje svoja piščančja krilca kot "ocvrto, hrustljavo in sočno pojedino za želodec" in ima prav. Obložena z moko s papriko in kajenskim poprom, ocvrta in prelita z ognjeno omako za žar, so ta krilca preprosto tako dobra, da si boste obliznili prste!

Sestavine:

• 2 skodelici (240 g) vrhunske moke
• 2 čajni žlički paprike
• 1 čajna žlička grobe soli + več po okusu
• 0,5 čajne žličke mletega kajenskega popra
• 1360 g piščančjih kril, prerezanih na pol (brez konic)
• 85 g nesoljenega masla
• 1/3 skodelice pekoče omake Buffalo, kot je Frank's
• 1/3 skodelice pripravljeno omaka za žar
• 1–2 žlici omake Sriracha
• 1 žlica medu
• 1 drobno sesekljana mlada čebula
• 0,5 žlice. ranč omaka
• 0,5 skodelice omake iz modrega sira
• Palčke korenja in zelene za serviranje
• Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja krilca, mleti kajenski poper, paprika, omaka za žar, ranč omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V velik nizozemski lonec (10 litrov ali več) nalijte 5 cm olja in namestite termometer za cvrtje. Olje segrejte na 190 °C (375 °F). Na pekač postavite rešetko.
2. korak
• V veliki vrečki z zadrgo zmešajte moko, papriko, sol in kajenski poper ter pretresite, da se sestavine premešajo. Piščančja krilca osušite na papirnatih brisačah in rahlo začinite s soljo. Polovico krilc dodajte mešanici moke in jih z maso premažite, da se prekrijejo.
3. korak
• Odvečne začimbe otresite in perutničke spustite v vroče olje. Postopek ponovite s preostalimi perutničkami in jih spustite v olje, pri čemer mešajte, da se ne sprimejo. Prilagodite temperaturo olja tako, da temperatura olja ostane med 170 °C in 180 °C.
4. korak
• Pecite na žaru in občasno obračajte, dokler niso hrustljavi in ​​pečeni, 12–15 minut, odvisno od velikosti perutničk. Prenesite na žar in začinite s soljo.
5. korak
• Medtem ko se perutničke cvrejo, pripravite omako za žar.:
  
  V veliki toplotno odporni skledi na nizkem ognju nežno stopite maslo. Vmešajte pekočo omako, omako za žar, omako Sriracha in med. Dodajte perutničke. Dobro premešajte, da jih popolnoma prekrijete.
6. korak
• Perutničke preložite na servirni krožnik in jih prelijte s preostalo omako. Potresite z drobno sesekljano mlado čebulo. V servirni skledi zmešajte ranč preliv in preliv z modrim sirom ter postrezite s korenjem in zeleno.

Glasovi: 1