Pečen jajčevec s parmezanom

Glasovi: 6

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Na ponvi ocvrt in nato pečen jajčevec s parmezanom je okusna jed. Recept za italijansko omako je poenostavljen, zato boste hitreje uživali v okusih te čudovite jedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jajčevci

2 srednje jajčevec (približno 1 kg), narezano na 1,5 cm debele kroge.
Groba sol, če je potrebno, plus 1 žlica.
5 skodelic svežih drobtin
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušenega timijana
Rastlinsko olje za cvrtje
Moka za poglabljanje
6 velikih jajc, stepenih
2 žlici polnomastnega mleka
Olivno olje, po potrebi
7 skodelic hitre marinara omake (recept spodaj)
2/3 žlice naribanega parmezana
450 g sveže mocarele, na tanko narezane

Hitra marinara omaka

3 žlice olivnega olja
1/2 srednje velike čebule, narezane na kocke (približno 1/3 skodelice)
5 strokov česna, zdrobljenih
7 skodelic celih olupljenih konzerviranih paradižnikov v lastnem soku (približno dve pločevinki po 800 g), grobo sesekljanih
2 vejici svežega timijana
2 vejici sveže bazilike
1 žlica grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, omaka marinara, paradižnikova omaka, paradižniki, Parmezan, mocarela sir, jajca, mleko, drobtine, origano, timijan, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Rezine jajčevcev položite na več pekačev in jih obilno potresite z grobo soljo. Pustite jih stati 1 uro, da se sprosti grenkoba.
Jajčevce odcedite v cedilu in jih temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Jajčevce položite na delovno površino in jih osušite s papirnatimi brisačami.

V veliki skledi zmešajte 1,5 čajne žličke soli, drobtine, origano, timijan in začinite s poprom.

V srednje velik krožnik ali skledo stresite moko. V drugi skledi stepite jajca in mleko. Rezine jajčevcev povaljajte v moki, jih pomočite v jajčno mešanico in jih povaljajte v drobtinah. Odvečne drobtine otresite in jajčevce preložite na pekač.
V veliko ponev nalijte olje do globine 1,5 cm. Olje segrejte na srednji temperaturi na 200 °C.

Rezine jajčevcev na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve, približno 3 minute. S kleščami jih preložite na list papirja za peko in po okusu solite. Postopek ponovite s preostalimi jajčevci.
Pečico segrejte na 200 °C.
Pekač velikosti 40 x 25 x 5 cm rahlo namastite z olivnim oljem. Dno pekača do 1/3 napolnite z omako marinara in dodajte jajčevce. Čez jajčevce prelijte še 1/3 omake. Jajčevce in omako potresite s polovico parmezana in mocarele. Ponovite s preostalimi jajčevci, omako, parmezanom in mocarelo.
Pecite, dokler se ne strdi, približno 30 minut. Postrezite takoj.

Recept pečeni jajčevci.

To jed bo obogatila šopek vina Brunello di Montalcino.

Hitra marinara omaka

V srednje velikem ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Čebulo in česen pražite, dokler se rahlo ne zapečeta, približno 3 minute. Dodajte paradižnik in zelišča ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito 10 minut.

Odstranite vejice zelišč. Začinite s soljo in poprom po okusu. Omako uporabite takoj ali jo shranite v hladilniku do 3 dni oziroma v zamrzovalniku do 2 meseca.