Jajčevec s parmezanom in mocarelo

Glasovi: 2

Kako narediti jajčevce s parmezanom in mocarelo

Fotografija jedi: Ryan Liebe

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–12

Jajčevec s parmezanom in mocarelo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za jajčevce:

3 srednje jajčevec, narezane na 0,5 cm debele rezine.
340 g naribanega mocarele
1 skodelica naribanega parmezana, plus še nekaj za okras
Olje iz kanole za cvrtje
1 skodelica moke
Morska sol in mleti poper
1,5 skodelice listov bazilike, plus dodatno za okras
Olivno olje za škropljenje

Za omako:

1600 g konzerviranih celih paradižnikov brez lupine
1/4 skodelice olivnega olja
2/3 rdeče čebule, narezane na srednje velike kocke
6 grobo sesekljanih strokov česna
2 ščepca kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
1/4 skodelice ročno natrgane bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, mocarela sir, Parmezan, paradižniki, kosmiči morske soli, paradižnikova omaka, rdeča čebula, česen, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omako: V multipraktiku ali palični mešalniku paradižnik zmešajte v gladko in kremasto zmes. (Če želite narediti bolj domačo omako, lahko počakate in paradižnik kasneje v ponvi zmečkate z leseno žlico.)

V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju, dokler se ne segreje. Dodajte čebulo in jo pražite 5–6 minut oziroma dokler se ne zmehča. Dodajte česen in ga pražite 2–3 minute, dokler se ne začne rjaveti. Za bolj pikantno omako dodajte kosmiče rdeče paprike.
Dodajte paradižnik in začinite s soljo in poprom po okusu. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte približno 30 minut. (Če paradižnika niste pretlačili, ga med kuhanjem z leseno žlico razdrobite na koščke.) Poskrbite, da bo omaka imela harmonično konsistenco: mora biti tekoča, vendar ne preveč vodena. Dodajte natrgano baziliko in odstavite z ognja.

Medtem prepražite jajčevce: Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). V veliko ponev z debelim dnom ali globoko ponev nalijte repično olje do globine 5 cm (2 palca). Segrevajte na visoki temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 180 °C (350 °F). (Temperaturo olja lahko preverite tudi tako, da vanj dodate majhen košček kruha. Če se hrustljavo zapeče in porjavi, je olje pripravljeno.)

V plitvi skledi zmešajte moko, 1 čajno žličko morske soli in 1/4 čajne žličke popra.

Nato jajčevce v serijah po približno 8 rezin povaljajte v mešanici moke in jih spustite v vroče olje. Vsako serijo cvrite 1-2 minuti, dokler niso zlato rjavi. S kleščami jajčevce preložite na pekač, obložen s papirnatimi brisačami, da se ohladijo.
V dva pekača velikosti 25 cm x 35 cm položite plast jajčevcev.

S čopičem za pecivo premažite jajčevce s tanko plastjo omake v vsaki posodi, nato jih prekrijte z mocarelo, 2 žlicama parmezana in potresite z listi bazilike. Postopek ponovite še dvakrat. Dodajte zadnjo plast omake, mocarele in parmezana.

Pecite 25–30 minut, dokler se ne začnejo brbotati in so na vrhu zlato rjavi. Okrasite z baziliko, parmezanom in pokapajte z olivnim oljem.