Panirani jajčevci, pečeni v paradižnikovi omaki

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 431, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Jajčevci parmezan so okusna in sočna italijanska jed, zelo podobna lazanji, le da testenine nadomestijo jajčevci. V klasični različici se jajčevci ocvrejo v ponvi, tukaj pa se namesto cvrtja jajčevci obložijo v drobtine in spečejo v pečici. Nato se vse skupaj prelije s paradižnikovo omako in potrese z mocarelo in parmezanom. Pri tej metodi se porabi manj olja, vendar je rezultat prav tako okusen.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 velik jajčevec (približno 680 g), narezano na kroge, debele nekaj več kot centimeter
800 g kozarec pasiranih paradižnikov
4 žlice olivnega olja
2 velika stroka česna, tanko narezana
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1/3 skodelice sesekljanih listov bazilike, plus dodatno za okras
1/3 skodelice moke
2 jajci, stepeni
3/4 skodelice italijanskih drobtin
450 g tanko narezane mocarele
1/4 žlice naribanega parmezana
Posebna oprema: pekač dimenzij 45 x 33 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, paradižniki, mocarela sir, Parmezan, drobtine, kosmiči rdeče paprike, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 230 °C.
V težki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja, dodajte česen in kuhajte na srednji temperaturi. Ko česen zacvrči in robovi začnejo rjaveti, dodajte paradižnik, kosmiče rdeče paprike in 3/4 čajne žličke soli.

Zavrite na majhnem ognju in kuhajte, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 8 minut. Odstavite z ognja in vmešajte sesekljano baziliko.

V pečico postavite pekač velikosti 45 x 32 cm in ga segrevajte vsaj 10 minut, medtem ko jajčevce povaljate v drobtinah.

Vzemite tri plitve posode. Eno napolnite z moko, v drugo stepite jajca, v tretjo pa dodajte drobtine. Obe strani jajčevca posolite.

Rezino jajčevca povaljajte v moki (odvečno moko otresite), nato jo pomočite v jajce in povaljajte. drobtineEnako storite s preostalimi rezinami.
Ko so vse rezine jajčevcev panirane, pekač previdno vzemite iz pečice in ga premažite s preostalima dvema žlicama olivnega olja. Rezine jajčevcev razporedite po pekaču v eni plasti. Pecite, dokler spodnja stran ni hrustljava in zlato rjava, 8 do 10 minut, nato rezine obrnite in pecite, dokler druga stran ni zlato rjava, še 8 do 10 minut.
Paradižnikovo omako prelijte čez jajčevce in potresite z mocarelo in parmezanom. Pekač vrnite v pečico in pecite, pri čemer ga na polovici pečenja obrnite, dokler se sir ne stopi in ne postane zlato rjav, omaka pa ne začne brbotati, približno 20–25 minut. Pred serviranjem potresite z baziliko.

Recept Jedi iz jajčevcev, panirano v mešanici drobtin z origanom in timijanom, pečeno s paradižnikovo omako marinara.