Klasični rakov boilie v marylandskem slogu

Glasovi: 3

Kako narediti - Klasični bojliji iz rakovice v marylandskem slogu

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: za veliko podjetje

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 197, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 6 G., holesterol 79 mg, natrij 316 mg, sladkor 2 G.

Rakovi bojliji niso le jed; so tradicija na vzhodni obali Združenih držav Amerike, kjer se zberejo velike skupine, kuhajo rake in uživajo v hrani in družbi ob hladnem pivu. Ta recept v marylandskem slogu se od drugih razlikuje po tem, da se rake kuhajo na pari z aromatičnimi začimbami in ne kuhajo v vodi. Kuhane rake postavite na sredino mize, prekrite s papirjem ali časopisnim papirjem, razdelite kladiva in se imejte lepo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

48 živih modrih rakov
1 kg ledu
15 g lovorjevih listov (približno 48 kosov)
1 skodelica paprike
1 skodelica zelene soli
2 žlici kajenskega popra
2 steklenici 0,33 l lagerja
3 žlice jabolčnega kisa
Posebna opremaVelik prenosni avtomobilski hladilnik, 36-litrski lonec z vstavljivo košaro in kladivo za rakovice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rakovice, svetlo pivo, jabolčni kis, lovorjev list, mleti kajenski poper, zelena sol, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Rake sperite s hladno vodo in jih postavite v velik hladilnik. Pokrijte z ledom in pustite stati, dokler se raki ne umirijo, približno 1 uro.
Medtem pripravite začimbo za morske sadeže.:

Lovorjev list zmeljemo v mlinčku za začimbe, da se drobno zmelje. Preložimo ga v skledo in dodamo papriko, zeleno sol in kajenski poper.

Pivo nalijte v 36-litrski (10-litrski) lonec in dodajte kis, 2 žlici začimb za morske sadeže in 6 skodelic vode. Premešajte. Vstavite košaro za kuhanje na pari (tekočina naj bo pod košaro), pokrijte in na visoki temperaturi zavrite.
V košaro položite 12 rakov v eni plasti, z oklepom navzgor. Obilno potresite s približno 1/4 skodelice začimb za morske sadeže. Postopek ponovite, tako da rake položite v plasteh in jih potresete s preostalimi začimbami. Pokrijte in kuhajte rake na pari, dokler niso živo oranžne (ne sme biti nobene sledi modre ali zelene), 20–25 minut.
Rakove preložite na velik pladenj ali pekač z robom. Lahko pa jih položite neposredno na pult, obložen s papirjem za peko. Postrezite s kladivi za rakove.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Poletne jedi / Predjedi / Prigrizki iz piva / Ribje predjedi / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Zbirke receptov