Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Preprosto ocvrto jajce postane veliko bolj okusno in zanimivo, če ga pripravimo kot huevos rancheros, tradicionalni zajtrk mehiških rančerjev. Danes lahko najdete različne različice huevos rancheros, ustvarjene v regijah, kjer je recept pridobil na priljubljenosti. Klasična različica uporablja nekoliko drugačne sestavine, vendar jed nikakor ni slabša od originala. Tradicionalno se huevos rancheros postreže na koruzni tortilji z dodatki, kot so prepražen fižol, sveža pikantna salsa, avokadova pasta, čebula in koriander. Jed je enostavna za pripravo, lepa na pogled in užitek za jesti.

Sestavine:

• 4 velika jajca
• 4 koruzne tortilje, premera 15 cm, segrete
• 2 majhna paradižnika
• 1 majhna čebula
• 1 srednje velika paprika jalapeño, sesekljana
• 2 stroka česna; 1 sesekljan, 1 zdrobljen
• 1/2 čajne žličke pekoče omake
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 2 žlici plus 2 čajni žlički olivnega olja
• 1 pločevinka (440 g) črnega fižola, opranega in odcejenega
• 1/2 skodelice zdrobljene fete
• 1/4 skodelice sveže sesekljanega koriandra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajca, tortilja, črni fižol, feta sir, jalapeno paprika, paradižniki, čebula, česen, pekoča omaka, kumina, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite salsoV veliko skledo dajte ribež. Naribajte paradižnik in čebulo. V isto skledo dodajte jalapeño papriko, sesekljan česen, pekočo omako, kumino ter sol in poper po okusu. Segrejte srednje veliko ponev na nizkem ognju in dodajte 2 čajni žlički olivnega olja. Salso kuhajte v olju, dokler se rahlo ne zgosti (3 minute). Preložite v skledo. V isto ponev dodajte fižol skupaj s strtim česnom, 1/2 skodelice tople vode in ščepcem soli. Kuhajte na nizkem ognju, dokler se ne segreje, pri čemer rahlo zrahljajte z vilicami.
2. korak
• Medtem v drugi ponvi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Jajca prepražite, dokler niso sončna stran navzgor, pri čemer pazite, da so rumenjaki na vrhu še tekoči. Začinite s poprom. Na vsak krožnik položite 1 toplo tortiljo. Fižol razdelite po porcijah, nato pa na vrh položite ocvrto jajce, malo salsa in sir. Potresite s koriandrom in postrezite s preostalo salso.

Glasovi: 16