Mehiška enolončnica

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 370, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 7 G., holesterol 51 mg, natrij 834 mg, sladkor 6 G.

Ta enolončnica združuje številne živahne mehiške sestavine, naložene v plasteh in pečene pod sirovo skorjo: tortilje, salso iz zelenih paradižnikov, kuhan riž, pečene paradižnike in čebulo, pikantno ocvrtega piščanca, dve vrsti konzerviranega fižola, koruzo, omako enchilada in veliko naribanega cheddarja. Je neverjetno nasitna in okusna. Resnično praznična jed za veliko ljudi. Ostanki so odličen burrito naslednji dan. Sestavljeno enolončnico lahko pred peko tudi zamrznete in jo nekaj mesecev hranite v zamrzovalniku, nato pa jo na praznik spečete v pečici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici olivnega olja
2 skodelici svežih paradižnikov, narezanih na kocke (približno 3-5 kosov)
1 čebula, narezana na kocke
3 stroki česna, zdrobljeni
4 čajne žličke čili v prahu
2 čajni žlički paprike
2 čajni žlički mlete kumine
1 velika piščančja prsa brez kosti in kože (približno 340 g), narezana na koščke velikosti grižljaja
1 pločevinka (425 g) opranega pinto fižola
1 pločevinka (425 g) opranega fižola v konzervi
1 kozarec (450 g) zelene salse
10 velikih pšeničnih tortilj (za buritose) ali 12 majhnih pšeničnih ali koruznih tortilj
2 skodelici kuhanega riža (iz 2/3 skodelice suhega riža)
1 pločevinka (300 g) odcejene koruze iz konzerve
450 g naribanega čedarja
1,5 žlice. rdeča omaka za enčilade
Kisla smetana in koriander za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, čebula, česen, začimba za čili, paprika, kumina, piščančje prsi, pinto fižol, Fižol v zrnju, salsa omaka, tortilja, riž, koruza, čedar sir, kisla smetana, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte paradižnik, čebulo in česen, premešajte in kuhajte minuto ali dve, da se čebula zmehča. Dodajte 2 čajni žlički čilija v prahu, 1 čajno žličko paprike in 1 čajno žličko kumine. Premešajte in kuhajte še 1-2 minuti, da se sprostijo arome. Mešanico prelijte v skledo.
V isti ponvi segrejte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte piščanca skupaj s preostalima dvema čajnima žličkama čilija v prahu, čajno žličko paprike, žlico kumine in pol čajne žličke soli. Piščanca pecite, dokler ni zlato rjav in pečen na sredini, približno 4–5 minut. Dodajte 1 skodelico vode in mešajte, da nastane omaka. Omako zavrite in kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno polovico, približno 3–4 minute. Vmešajte fižol.

Za sestavljanje enolončnice vlijte pol kozarca (približno 1 skodelico) salse verde na dno pekača velikosti 23 x 33 cm ali pekača za enkratno uporabo, obloženega s folijo. Na vrh položite plast polovice tortilj, tako da se prekrivajo. Na tortilje razporedite riž, nanj namažite paradižnikovo mešanico in nato potresite s koruzo. Dodajte plast mešanice piščanca in fižola, potresite s polovico naribanega sira in prelijte s polovico omake enchilada. Nato dodajte preostale tortilje, premažite s preostalo salso verde in omako enchilada ter potresite s preostalim sirom.
Če pečete takoj, pečico segrejte na 190 °C (375 °F) in pecite, pokrito s folijo, 20 minut. Nato odstranite folijo in pecite še 15–20 minut oziroma dokler se sir ne segreje in ne začne brbotati. Postrezite s kislo smetano in koriandrom.

Nasveti za zamrzovanje

Sestavljeno enolončnico tesno pokrijte s debelo folijo in jo zamrznite do 6 mesecev. Pečico segrejte na 175 °C. Pecite pokrito s folijo 2 uri; odstranite folijo in pecite še 10–15 minut, dokler se ne segreje in sir ne začne brbotati.

Kategorije: