Večbarvne meringue
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 22 meringue
Kompleksnost: povprečje
Količina: 22 meringue
Meringa je francoska sladica iz beljakov, stepenih s sladkorjem in pečenih. Je priljubljena med mnogimi in jo lahko uživate samostojno ali pa jo uporabite kot sestavino v najrazličnejših drugih sladicah. V tem receptu so meringue progaste, pomočene v mešanico bele čokolade in posute s svetlimi posipami, kar polepša videz priljubljene sladice in ji doda nov lesk.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Beljaki dveh velikih jajc, sobne temperature
- 1/8 čajne žličke fine soli
- 1/4 čajne žličke vinskega kamna
- 1 žlica plus 2 žlici sladkorja v prahu
- Rdeča in modra živilska barvila, po možnosti v obliki gela
- 310 g belih čokoladnih koščkov
- 1 žlica rafiniranega kokosovega olja
- 1/2 skodelice mešanih rdečih, belih in modrih posipov ali rdečih sladkornih posipov
- Posebna oprema: vrečka za pecivo za enkratno uporabo; majhen čopič ali leseno nabodalo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, vinski kamen, sladkor v prahu, bela čokolada, kokosovo olje, konfeti
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko pečice postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 120 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
- V veliki skledi z električnim mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepite beljake in sol, dokler ne nastanejo penasti vrhovi. Dodajte vinski kamen in nadaljujte s stepanjem, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi. Med stepanjem dodajajte sladkor, po eno žlico naenkrat. Nadaljujte s stepanjem, dokler se ne pojavijo trdi vrhovi.
- Vrečko za pecivo položite v veliko, visoko posodo za delikatese ali plastično posodo in zgornji del vrečke povlecite čez posodo, da boste videli notranjost in da bo stala pokonci. Čopič ali leseno nabodalo pomočite v rdeče jedilno barvilo. S čopičem, pomočenim v jedilno barvo, naredite en poteg, začenši na dnu in se pomikajte proti vrhu slaščičarske vrečke. Postopek ponovite na nasprotni strani z modrim jedilnim barvilom. Vrečko napolnite z meringue. Poskusite jo z žlico nanašati naravnost po sredini, da ne poškodujete črt jedilnega barvila. Konico vrečke odrežite s škarjami, da ustvarite luknjo s premerom 2–2,5 cm. Na pekač oblikujte kupčke meringue, vsak s premerom 2,5 cm, razmaknjene 2,5 cm narazen.
- Beljake pecite, dokler niso več videti svetleče in so na otip lahke in suhe, ko jih dvignete z lopatico, približno 1 uro. Za nekaj minut odprite vrata pečice, nato jo izklopite in zaprite. Beljake pustite v pečici, dokler se v notranjosti popolnoma ne posušijo, približno 2 uri. Beljake lahko shranjujete v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 2 dni.
- Za okras zmešajte bele čokoladne koščke in kokosovo olje v veliki skledi, primerni za mikrovalovno pečico. Segrevajte v mikrovalovni pečici 1-2 minuti in mešajte vsakih 30 sekund, dokler se čokolada ne stopi.
- Konico vsake meringue previdno pomočite v stopljeno belo čokolado in pustite, da odvečna količina odteče. Nato jo pomočite v posip ali sladkor in jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pustite, da se popolnoma strdi, približno 1 uro.
Kategorije:
Podobni recepti
