Meringe "Geode"

Glasovi: 1

Čas: 1 ura plus čas strjevanja
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 tort

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 137, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 1 G., holesterol 0 mg, natrij 41 mg, sladkor 17 G.

Tako kot naravne geode tudi te čudovite meringue očarajo s svojim skrivnostnim videzom in lepoto, saj so videti zelo realistične. Za okrasitev boste potrebovali barvne sladkorne kristale na palčkah, ki jih lahko vzgojite sami ali kupite v trgovini s sladkarijami. Da bi meringue izgledale kot prave geode, jim izdolbite sredico in jih napolnite z barvnimi kristali, dokler so še tople in mehke v notranjosti. Rahlo posipanje s kakavom v prahu jim bo na zunanji strani dalo videz kamna. Te meringue so odlična darila za prijatelje in družino.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Beljaki treh velikih jajc, sobne temperature
1/4 čajne žličke vinskega kamna
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
Črno gelsko barvilo za živila za niansiranje
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta ali druge arome po vaši izbiri (neobvezno)
Kakav v prahu za posipanje
10 palčk s sladkornimi kristali v različnih barvah za dekoracijo
2 skodelici belih topljivih bonbonov
Posebna oprema: 3-žlična merica za piškote (št. 20), kovinska čajna žlička in čopič za pecivo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, meringue, vinski kamen, čokoladni koščki (granule), kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 120 °C.
Beljake stresite v skledo stoječega mešalnika in jih z metlico stepite pri srednji hitrosti, dokler ne postanejo penasti. Dodajte vinski kamen in povečajte hitrost na srednje visoko. Vmešajte kristalni sladkor, po eno žlico naenkrat, pri čemer z zadnjo žlico dodajte nekaj kapljic črnega jedilnega barvila, da zmes obarvate svetlo sivo. Po želji vmešajte vanilijev ekstrakt.

Nadaljujte z mešanjem, dokler se ne pojavijo čvrsti, sijoči vrhovi, še nadaljnjih 6 minut.
Žlico za piškote popršite s pršilom za peko, iz meringue oblikujte kroglice in jih položite na pripravljen pekač, tako da so razmaknjene 2,5 cm. Vrh rahlo potresite s kakavom v prahu (meringa mora biti vidna spodaj).
Pecite meringue, dokler se ne strdijo, približno 1 uro. Pekač vzemite iz pečice, izklopite pečico in zaprite vrata. Pustite meringue stati, dokler se ne ohladijo dovolj, da jih lahko primete, približno 5 minut.
Nato vanje naredite luknje: meringue držite v roki z ravno stranjo navzgor. Z robom kovinske čajne žličke previdno izrežite luknjo na sredini dna, pri čemer pustite rahel previs okoli luknje. Palec pritisnite v luknjo in notranjost meringue pritisnite ob stranice, da ustvarite vdolbino (glejte opombo).
Meringe vrnite na pekač in jih postavite v izklopljeno pečico, da se popolnoma posušijo, vsaj 3 ure in največ 8 ur.
Z leseno žlico kristale iz sladkornih palčk razlomite na manjše koščke in jih nato odstranite s palčk. Kristale položite v majhne skledice in jih ločite po barvah.
Bele topne bonbone dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in jih med mešanjem segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih, dokler se ne stopijo.
S slaščičarskim čopičem narišite krog stopljene glazure na dno vdolbine za meringue. Vdolbino takoj napolnite s temnimi kristali. Počakajte nekaj sekund, nato pa odvečne sladkarije vlijte nazaj v skledo.
Preostanek votline premažite z glazuro. Votlino takoj napolnite z lahkimi kristali. Počakajte nekaj sekund in nato odlijte odvečno maso. Ponovite s preostalimi meringue, glazuro in sladkornimi palčkami.

Opomba

Če se meringue zlomi, ga preprosto zlepite nazaj skupaj z belo čokolado. Drobtine meringue shranite za preliv sladoleda, latteja in vroče čokolade.