Gobe iz meringue

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov.

Gobe meringue so neverjetno realistične in izgledajo kot pravi šampinjoni. Beljake stepite s sladkorjem in vinskim kamnom, kar bo pomagalo, da bodo meringe ohranile obliko in jim dalo pravo teksturo. Klobuke in peclje pritisnite na pekač, da ustvarite koničaste konice, in pecite v pečici, dokler se meringe ne posušijo. Nato gobe sestavite tako, da klobuke premažete s čokolado in vstavite peclje. Z gobami meringue okrasite sladice s temo ali pa jih preprosto razporedite po pladnju, posutem, recimo s čokoladnimi ostružki in zdrobljenimi oreščki, da posnemate jesensko pokritost tal, in jih postrezite kot torte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Beljakovine dveh velikih jajc, sobne temperature
1/4 čajne žličke vinskega kamna
0,5 skodelice sladkorja
45 g mlečne čokolade, narezane na kocke, ali čokoladne prevleke
Kakav v prahu za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, vinski kamen, sladkor, mlečna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 135 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
Beljake stepemo z vinskim kamnom, najprej pri nizki hitrosti. Nato, ko so beljaki penasti, povečamo hitrost mešalnika in počasi dodajamo sladkor, pri čemer nenehno mešamo. Nadaljujemo z mešanjem, dokler se na metlicah ne naredijo čvrsti vrhovi.

Meringo prenesite v slaščičarsko vrečko z veliko, navadno konico. Iz vrečke iztisnite peclje, tako da jo dvignete navzgor (iztisnite še 2-3 peclje, če se konice med peko poškodujejo). Iztisnite 12 klobukov gob, tako da konico vrečke držite nizko nad pekačem. Če imajo klobuki po iztisnjanju ostre konice, jih pritisnite s prstom, posutim s sladkorjem v prahu.
Beljake pecite približno 45 minut, dokler se ne posušijo. Ko se ohladijo, jih lahko vrnete v pečico, da se dodatno posušijo. Temperatura in vlažnost lahko vplivata na čas peke (v toplem in vlažnem podnebju se bodo beline pekle dlje).
Čokolado stopite v kovinski posodi nad vrelo vodo in nežno mešajte, dokler se popolnoma ne stopi.
Nabiranje gob: Klobuke rahlo potresite s kakavom v prahu. Z lesenim nabodalom na dnu vsakega klobuka naredite majhno luknjico. Z majhnim čopičem premažite spodnji del klobuka s stopljeno čokolado. V luknjico vstavite koničast konec stebla gobe in klobuk položite na pekač, da se čokolada strdi.

Gobe lahko pripravite vnaprej in jih shranite v nepredušno zaprti posodi 2 dni.

Uporaba domišljije, iz meringue lahko naredite kakršno koli sladkarije, na primer, Noč čarovnic poslastica.