Svinjski zrezki s hruškovo omako chutney

Glasovi: 1

Kako narediti svinjske zrezke s hruškovim čatnijem

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Okusen in nenavaden dodatek k kosu pečenega mesa je hruškov čatni – indijska omaka s koščki sadja, ki služi tudi kot okras za svinjino. Pripravite čatni iz hrušk, brusnic, šalotke, ingverja, rjavega sladkorja in začimb ter ga prelijte po pečenih svinjskih zrezkih. Ta omaka dobesedno preobrazi meso in ga obogati s kalejdoskopom živahnih okusov: pikantnih, sladkih, trpkih in pikantnih. Prav tako je odlična za lahko večerjo in se hitro pripravi. V samo pol ure boste na krožniku imeli edinstveno azijsko jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

8 zrezkov svinjske ledvene pečenke s kostjo, 120 g vsak
2 žlici rastlinskega olja

Čatni omaka s hruškami

1 šalotka, narezana na kocke
3 žlice jabolčnega kisa
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica (15 g) masla
2,5 cm olupljenega ingverja, narezanega na kolobarje
1 čajna žlička madraškega karija v prahu*
1 cimetova palčka
Ščepec mlete rdeče paprike
3 hruške, olupljene, brez pešk in narezane na velike kocke
2 žlici posušenih brusnic
2 žlici sesekljanega svežega koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, omaka čatni, kari, cimet, ingverjeva korenina, posušene brusnice, šalotka, jabolčni kis, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Čatni omaka s hruškamiV skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte šalotko, kis, rjavi sladkor, maslo, ingver, madraški kari v prahu, cimetovo palčko, 1/4 čajne žličke soli in kosmiče rdeče paprike. Pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici 1 minuto. Previdno odstranite folijo in dodajte hruške in brusnice. Ponovno pokrijte in segrevajte v mikrovalovni pečici še 10 minut. Previdno prebodite luknje v plastični foliji, da izpustite paro.
Svinjski zrezkiVeliko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Svinjino osušite s papirnatimi brisačami in jo po okusu začinite s soljo in poprom. V ponev nalijte 1 žlico olja in segrevajte, dokler se ne lesketa. V ponev dodajte 4 zrezke in jih na eni strani popecite do zlato rjave barve, približno 3 minute.

Svinjske zrezke obrnite in kuhajte še 1 minuto. Vzemite iz ponve, postavite na stran in ohranite na toplem. Preostalo svinjino skuhajte na enak način. V ponev dodajte hruškov čatni in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti. Dodajte koriander.
Zrezke postrezite s čatnijem.

Recept za žaru naravna jed Svinjski kotleti s slivovim čatnijem.

Mešanica za madraški kari

Če iščete začimbo z ajurvedskimi koristmi, poskusite kari s kašmirskim poprom. Kari je indijska začimba (masala) z dodano kurkumo..

Sestavine:
- 2 žlici semen koriandra
- 1 žlica kumine
- 1 žlica semen grškega sena
- 1 žlica gorčičnih semen
- Cimetova palčka
- 10 strokov kardamoma
- 6 posušenih kašmirskih čilijev
- 1 čajna žlička črnega popra
- 12 posušenih listov curryja
- 2 žlici mlete kurkume
Priprava:
1. Ponev segrejte na srednji ogenj in v njej 5 minut pražite koriander, kumino, grško seno, gorčico, cimetovo palčko, kardamom, čili in črni poper, dokler začimbe ne sprostijo svojih arom. Med segrevanjem začimbe redno mešajte, da se ne zažgejo; premešajte jih ali zavrtite v ponvi. Pustite, da se ohladijo.
2. Masalo skupaj s posušenimi listi curryja dajte v mlinček za kavo in mletite postopoma, dokler ne dobite finega prahu. Vmešajte kurkumo.
3. Prestavite v nepredušno posodo in shranite do en mesec..