Svinjski file na žaru z ananasovo-metino omako chutney

Glasovi: 1

Kako narediti - pečen svinjski file z ananasom in metinim čatnijem

Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Čatniji so omake različnih okusov in sestav, ki so sestavni del indijske kuhinje. Postrežemo jih kot prilogo k najrazličnejšim jedem.

Ta ananasovo-metin čatni se s svojim osvežilnim in pikantnim okusom odlično poda k nežnemu pečenemu svinjskemu fileju in mu da tudi bolj prazničen videz.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina in slanica

1 čajna žlička semen koriandra
8 grahov pimenta
4 klinčki
1 skodelica hladne vode
3 žlice soli (dodajte še malo soli)
2 žlici trsnega sladkorja
1/4 skodelice mletega neolupljenega ingverja
4 stroki česna
1 skodelica temnega ruma
3 svinjski fileji

Čatni

1/4 čajne žličke semen koriandra
4 grah pimenta
2 klinčka
2 žlici (30 g) masla
5 rezin olupljenega ingverja
2 stroka česna, olupljena in zdrobljena
1/2 olupljene paprike jalapeño
1/4 žlice riževega kisa
1 žlica trsnega sladkorja
3 skodelice narezanega svežega ananasa
2 čajni žlički grobe soli
2 zeleni čebuli, drobno sesekljani
2 žlici sesekljane sveže mete
Sok polovice limete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koriander, piment, nagelj, rjavi sladkor, ingverjeva korenina, česen, rum, svinjina, maslo, jalapeno paprika, rižev kis, Ananas, zelena čebula, omaka čatni, limetin sok, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Mariniranje mesa. Začimbe zdrobite tako, da jih s kozico stisnete ob tla. Stresite jih v kozico in segrevajte med mešanjem na srednji temperaturi 3 minute. Dodajte vodo, 3 žlice soli, trsni sladkor, ingver in česen. Zavrite, odstavite z ognja in prilijte rum. Slanico ohladite na sobno temperaturo. Mesu odstranite membrane in ga položite v globoko skledo. Slanico prelijte čez fileje, pokrijte in postavite v hladilnik za 1–4 ure.
Čatni. V majhno ponev dajte koriander, piment in klinčke ter jih med mešanjem pražite 30 sekund na srednji temperaturi. Začimbe zdrobite v težki ponvi ali terilniku. V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte maslo. Dodajte ingver, česen in jalapeño ter kuhajte med mešanjem 3 minute, dokler ne zadiši. Dodajte zdrobljene začimbe, kis in sladkor ter mešajte, dokler se ne raztopijo. Vmešajte koščke ananasa in sol. Zavrite in nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte približno 20 minut, da se omaka nekoliko zgosti. Pustite, da se ohladi, nato dodajte mlado čebulo, meto in limetin sok. Premešajte.

Svinjska file na žaru. Pripravite zunanji žar za neposredno in posredno srednjo temperaturo.
Svinjske fileje vzemite iz slanice in jih osušite s papirnatimi brisačami. Rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Meso začinite z grobim črnim poprom in soljo po okusu. Svinjske fileje pecite na neposrednem ognju 6 minut na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi. Svinjino premaknite na hladnejšo stran žara, pokrijte z aluminijasto ponevjo in pecite, dokler notranji termometer ne pokaže 63 °C, približno 6–8 minut. Svinjske fileje preložite na krožnik in pustite počivati 5 minut. Nato jih narežite na medaljone in postrezite s čatnijem.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Meso na žaru / Hitra hrana / Omake / Sladke omake / Pekoče omake / Omake za hitro hrano

Podobni recepti