Svinjski kotleti na žaru

Glasovi: 3

Čas: 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 566, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 4 G., holesterol 109 mg, natrij 980 mg, sladkor 25 G.

Razveselite svoje goste s tem fantastičnim okusom! Naravni svinjski fileji s kostmi so marinirani v gorčični marinadi z jabolčnim kisom in pečeni na žaru za okusno, okusno in sočno jed. Postrezite z domačim, slanim in sladkim jabolčno-mangovim čatnijem. Preostanek čatnija lahko shranite v zaprti posodi v hladilniku do en teden. Odličen je tako s svinjino kot s piščancem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjski file na žaru

1/4 skodelice olivnega olja
2 žlici dijonske gorčice
2 žlici jabolčnega soka
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja + dodatno za serviranje
1 čajna žlička limonine lupinice + 1 žlica limoninega soka (pol limone)
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
2 stroka česna, strta
4 debele naravne svinjske kotlete s kostjo

Jabolčno-mangov čatni

1 žlica olivnega olja
Pol čebule Vidalia, narezane na kocke
1,5 skodelice svežih ali zamrznjenih koščkov manga
2 žlici jabolčnega soka
1 trak limonine lupinice + 1 žlica limoninega soka (pol limone)
1 žlica sladkorja
0,5 čajne žličke mlete kumine
2 jabolki, kot sta Gala ali Pink Lady, olupljeni, brez pešk in drobno sesekljani
1 cimetova palčka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, Vidalia čebula, jabolka, mango, omaka čatni, jabolčni sok, limonina lupinica, kumina, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte olivno olje, gorčico, jabolčni sok, peteršilj, limonino lupinico in sok, sol, črni poper in česen. Svinjske kotlete položite v pekač ali vrečko z zadrgo. Meso prelijte z marinado. Marinirajte vsaj 1 uro pri sobni temperaturi ali do 8 ur v hladilniku.
Jabolčno-mangov čatni:

Medtem segrejte srednje velik lonec na srednje močnem ognju. Dodajte olivno olje in segrevajte, dokler se ne lesketa. Dodajte čebulo in jo kuhajte, dokler se ne zmehča, 2–3 minute. Dodajte mango, jabolčni sok, limonino lupinico in sok, sladkor, kumino, jabolka in cimetovo palčko. Kuhajte na srednjem ognju, pogosto mešajte in pustite, da sokovi izhlapejo, 15–20 minut. Pred serviranjem odstranite limonino lupinico in cimetovo palčko. Čatni lahko shranjujete v tesno zaprti posodi do en teden..

Segrejte ponev za žar na srednji temperaturi.
Svinjske kotlete pecite na žaru, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del mesa, ne pokaže 62 °C, 4–5 minut na vsaki strani. Pred serviranjem pustite kotlete počivati 5 minut. Postrezite s čatnijem in sesekljanim peteršiljem.

Avtor recepta - Cordea Brown je voditeljica kuharske oddaje.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Ponev / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso

Zbirke receptov