Naravni zrezek, ocvrt v testu s hruškovim čatnijem

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Svinjski zrezki, ocvrti v testu iz koruznega škroba, so neverjetno mehki s hrustljavo skorjo, ki se tesno oprime mesa in med cvrtjem ne odpade. Popolna omaka za to jed je hruškov čatni – indijska, slano-sladka, sadna omaka iz koščkov hrušk, kuhanih z rozinami in sladkorjem v mešanici aromatičnih začimb. Hruškov čatni vas bo navdušil s svojo živahno kombinacijo sladkih, trpkih in pikantnih okusov z rahlim dimljenim pridihom. Vsakemu mesu bo dodal edinstven okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

8 naravnih svinjskih zrezkov s kostjo, debeline 1 cm.
Sol in mleti črni poper + dodatnih 0,5 čajne žličke popra
2 jajci
1 žlica vode
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1 skodelica moke
0,5 skodelice koruznega škroba

Hruškov čatni

3 hruške Bartlett, olupljene, brez pešk in narezane na 2,5 cm velike koščke.
2 žlici (30 g) masla
0,5 skodelice jabolčnega kisa
0,5 skodelice surovega trsnega sladkorja
0,5 skodelice lahkih rozin
1 sesekljana jalapeño paprika
2,5 cm sesekljane ingverjeve korenine
0,5 žlice rožnatega popra
0,5 čajne žličke dimljene paprike
0,5 čajne žličke pekoče paprike
0,5 čajne žličke pimenta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, omaka čatni, hruške, jabolčni kis, jalapeno paprika, mleti kajenski poper, ingverjeva korenina, piment, paprika, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

V globoki ponvi stopite maslo, približno 2,5 cm debelo. Segrejte na 180 °C.
Medtem ko se maščoba segreva, svinjske zrezke na obeh straneh začinite s soljo in poprom. V plitvi skledi stepemo jajca, 1 žlico vode, kajenski poper in 1/2 čajne žličke črnega popra. V papirnati vrečki zmešamo moko in koruzni škrob.

Svinjske zrezke pomočite v jajčno mešanico, nato jih preložite v papirnato vrečko in pretresite, da se prekrijejo. Svinjske zrezke pecite do zlato rjave barve, približno 4–5 minut na vsaki strani. Preložite jih na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba (pečene zrezke hranite v topli pečici, če pečete v serijah).
Hruškov čatniV srednje velikem loncu na srednje močnem ognju stopite maslo in hruške pražite približno 2 minuti. Dodajte preostale sestavine, razen soli, in mešanico zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler se hruške ne zgostijo, občasno mešajte, približno 45 minut. Začinite s soljo po okusu.

Odstavite z ognja in postrezite z ocvrtimi svinjskimi zrezki v paniranju.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Meso / Sunny Anderson

Podobni recepti