Pečeni ekološki svinjski kotleti z ingverjevo-slivovo omako chutney
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Naravni svinjski kotleti na žaru z ingverjevo-slivovo omako - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/2 skodelice gina
- 1/2 skodelice suhega vermuta
- 1 skodelica sladkorja
- 2 vejici rožmarin
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlica semen koriandra
- 6 naravnih svinjskih kotletov T-bone (vsak debeline 2,5 cm in skupne teže 2 kg)
- 1 majhna rdeča čebula, drobno sesekljana
- 1/3 skodelice belega vinski kis
- 1 žlica gorčičnih semen
- 1,5 čajne žličke drobno naribanega ingverja
- Ščepec poprovi kosmiči
- 4 srednje velike slive, razkoščičene in drobno sesekljane
- 1 žlica dijonske gorčice
- Groba sol in sveže mlet poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: džin, vermut, rožmarin, lovorjev list, koriander, svinjina, rdeča čebula, vinski kis, gorčično seme, ingverjeva korenina, kosmiči rdeče paprike, slive, Dijonska gorčica, omaka čatni
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite slanico: V veliki kozici zmešajte 1 skodelico vode, gin, vermut, 1/2 skodelice sladkorja in soli, rožmarin, lovorjev list in koriander. Mešanico zavrite, odstavite z ognja in vmešajte 6 skodelic vode in 2 skodelici ledu; ohladite na sobno temperaturo. Meso potopite v slanico in postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč.
- Medtem pripravite čatni: V srednje velikem loncu zmešajte rdečo čebulo, preostalo 1/2 skodelice sladkorja, kis, gorčična semena, ingver, poper v kosmičih in ščepec soli. Mešanico zavrite in kuhajte na srednji temperaturi 3 minute.
Nato dodajte polovico sliv in kuhajte, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti in slive niso mehke, približno 10 minut. Dodajte preostale slive in nadaljujte s kuhanjem, dokler se prva porcija sliv ne zmehča, približno še približno 8 minut. Omaki dodajte gorčico, premešajte in ohladite na sobno temperaturo. - Pripravite zrezke: Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Meso vzemite iz slanice in ga osušite.
Polpete potresite s poprom in pecite na žaru, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del polpeta, ne pokaže 63 °C, 6 do 8 minut na stran. Meso preložite na pladenj in pustite počivati 5 minut, da se sokovi porazdelijo.
Naravne svinjske zrezke postrezite z ingverjevo-slivovo omako chutney.
Morda vas bo zanimal še en Recept za naravne svinjske zrezke s kostjo.
Kategorije:
Podobni recepti
