Bakpia Pathok – indonezijsko pecivo

Glasovi: 1

Kako narediti Bakpia Pathok – indonezijsko testo

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 50 pit

Bakpia Pathok so sladke pecivo, ki velja za kulinarični zaščitni znak indonezijskega mesta Yogyakarta. Izvirajo iz okrožja Pathok in so priljubljene po vsem mestu, državi in celo drugod. V Yogyakarti se bakpia prodaja v paketih po več kosov, ki se podarjajo, številni turisti pa jih odnesejo domov kot spominke za družino in prijatelje. To neverjetno pecivo lahko spečete sami in z njim razvajate svoje najdražje.

Njihova posebnost sta dve plasti različnega testa, ki se v teh nežno skorjičastih pecivih odlično ujemata. Bakpie se pečejo z različnimi nadevi, tako sladkimi kot slanimi. Najpogostejši nadev pa je pire iz mungo fižola, začinjen s pandanom, ki daje okus in aromo eksotične indonezijske kuhinje.

Priporočamo

Recept:

Polnjenje

100 g mungo fižola ali preto fižola (namočenega čez noč v vodi)
150 ml kokosovega mleka
25 g finega sladkorja
50 g palmovega sladkorja / mehkega rjavega sladkorja
Ščepec soli
1 list pandana / nekaj kapljic esence
1 žlica rastlinskega olja za cvrtje

Mungo fižol kuhajte na pari 20 minut. Nato ga, dokler je še vroč, preložite v majhno ponev s premazom proti prijemanju. Zmečkajte ga z leseno žlico. Dodajte sladkor, kokosovo mleko, ščepec soli in list pandana. Ko se dobro premeša, dodajte rastlinsko olje. Ponovno premešajte in pustite, da se ohladi.

Testo št. 1

125 g vrhunske moke
65 gr. pekarska moka
2 žlici finega sladkorja
0,5 čajne žličke soli
100 ml vode
50 ml rastlinskega olja
150 ml rastlinskega olja za mazanje pekača

Segrejte vodo (skoraj do vretja). Odstavite z ognja. Dodajte sladkor in premešajte. Moko in sol stresite v skledo. Dodajte toplo vodo.

Gnetemo, dokler se testo ne združi. Dodajmo 50 ml rastlinskega olja in še malo gnetimo, da postane gladko. Testo razdelimo na porcije in jih stehtamo na 10 g.

Testo št. 2

65 g vrhunske moke
25 ml rastlinskega olja
1 čajna žlička masla

Zmešajte vse sestavine. Testo razdelite na enako število kosov, kot ste jih naredili iz testa št. 1.

Skupščina

Vzemite en kos testa, ki tehta 10 gramov, in ga razvaljajte z valjarjem. Nato vzemite en kos testa št. 2 in ga razporedite po testu št. 1. Zvijte ga in oblikujte kroglo.

Na pekač nalijte 150 ml rastlinskega olja in vanj položite kroglice testa. Pustite jih počivati 15 minut.

Po preteku časa vzemite eno kroglico in jo ponovno razvaljajte z valjarjem. Dodajte 1 čajno žličko fižolovega nadeva. Oblikujte še eno kroglico in jo rahlo pritisnite.

Pečenje pit

Kroglice položite na pekač s šivom navzdol. Pecite v pečici pri 200 °C približno 15–20 minut (dokler ne postanejo zlato rjave). Po 7–10 minutah pečenja jih lahko tudi obrnete.

Recepti s podobnimi sestavinami: črni fižol, krušna moka, kokosovo mleko, rjavi sladkor

Kategorije:

recept / Sladice / Krofi, pite, žemljice / Predjedi / Prigrizki / Kitajska kuhinja / Tajska kuhinja

Podobni recepti