Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 pit

Bridie so tradicionalne škotske pite, kulinarični ponos Forfarja, kjer je pita bridie celo postala maskota lokalne nogometne ekipe. Bridie so izumili sredi 19. stoletja in so po eni legendi dobili ime po Margaret Bridie, ki jih je prodajala v Forfarju. Druga različica ime izhaja iz angleške besede nevesta – nevesto, saj so te pite vedno stalnica na poročnih jedilnikih Forfarjev. Tradicionalno so neveste pečene v polkrogu iz listnatega ali krhkega testa, napolnjene z mletim mesom, čebulo in začimbami. Na vrhu se naredi majhna zareza, da lahko uhaja para. Običajno so pite označene z eno zarezo, če nadev ne vsebuje čebule. Če je mleto meso pomešano s čebulo, so označene z dvema zarezama.

Sestavine:

Pite

• 1,5 porcije masleno testo, razdelite na 2 porciji, zavijte in postavite v hladilnik ali nekvašeno listnato testo
• 1 jajce, stepeno z 1 čajno žličko vode, za mazanje
• Inningi: omaka iz rdeče pese ali pekoča paradižnikova omaka

Polnjenje

• 2 čajni žlički olivnega olja
• 20 g masla
• 1 srednje velika čebula, drobno narezana
• 3 čajne žličke svežih listov timijana, sesekljanih
• 400 g puste mlete govedine
• 60 ml (1/4 skodelice) goveje juhe
• 1 čajna žlička gorčičnega prahu

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krhko testo, listnato testo, mleto govedino, gorčični prah, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 230 °C (210 °C z ventilatorjem). Velik pekač obložite s papirjem za peko.
2. korak
• V majhni ponvi zmešajte rastlinsko olje, maslo, čebulo in timijan ter pražite na srednji temperaturi 5 minut oziroma dokler se čebula ne začne mehčati. Prestavite v srednje veliko skledo. Dodajte mleto govedino, jušno osnovo in gorčični prah. Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte z rokami.
3. korak
• Valjar rahlo pomokajte in del testa na rahlo pomokani površini razvaljajte na debelino 3 mm. Izrežite tri kroge s premerom 15 cm (za to uporabite obrnjeno majhno skledo ali krožnik) in testo po potrebi ponovno razvaljajte. Postopek ponovite s preostalim delom testa, da dobite skupno 6 krogov.
4. korak
• Robove krogov premažite z majhno količino jajčne mešanice. Na sredino vsakega kroga dajte približno 1/3 skodelice nadeva, nato testo prepognite na pol, da prekrijete nadev, in stisnite robove, da se zaprejo. Pite položite na obložen pekač in celotno površino premažite z jajčno mešanico. Z majhnim, ostrim nožem na vrhu vsake pite naredite zarezo, da bo med peko lahko uhajala para.
5. korak
• Pecite 15 minut. Nato znižajte temperaturo pečice na 180 °C (160 °C z ventilatorjem) in pecite še 35 minut oziroma dokler testo ni zlato rjavo in puhasto, nadev pa pečen. Pite postrezite tople z okusom.
  
  
  Nasveti za shranjevanje za prihodnjo uporabo
  
  Te piroške lahko shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Ponovno jih pogrejte na pekaču, obloženem s papirjem za peko, v pečici pri 160 °C (325 °F) 10–15 minut oziroma dokler skorja ni hrustljava in nadev ni dobro pregret. Lahko jih tudi zamrznete do 1 mesec. Odtajajte jih v hladilniku čez noč, nato pa jih pogrejte, kot je opisano zgoraj..

Glasovi: 1