Cassatedde - italijansko sicilijansko pecivo
Glasovi: 10
Cassatedes lahko napolnimo z mešanico rikote, čokoladnih ostružkov, limone, pomaranče in rozin. Nekatere pekarne uporabljajo čičerikino pire, ki je aromatiziran tudi s čokolado, oreščki in kandiranim sadjem. Topli piškoti se tradicionalno povaljajo v sladkorju v prahu, cimetu ali prelijejo z medom. Cassatedes se pripravljajo za dan svetega Jožefa, veliko noč ali katero koli drugo posebno priložnost.
Čas: --
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kosov.
Cassatede so sicilijanske sladice v obliki polmeseca s sladkim nadevom, ki jih lahko postrežemo ocvrte ali pečene. V bistvu so mini sladka različica kalcone. To pecivo je zelo priljubljeno v južni Italiji, kjer se imenuje cavazunes ali calzoons.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za test:
- Moka – 2,5 skodelice
- Jajce – 1 kos + 1 rumenjak
- Maslo (stopljeno) - 1/2 skodelice
- Vino Marsala (poljubno desertno vino) - 1/2 skodelice
Za sirni nadev:
- Rikota (tekočino odcedite) – 700 gramov
- Sladkor - 1/2 skodelice
- Čokolada (zdrobljena) – 85 gramov
- Limonina ali pomarančna lupinica - 1 čajna žlička
Za čokoladni nadev:
- Čičerika – 450 gramov
- Čokolada (drobljiva) – 85 gramov
- Orehi – 1/2 skodelice
- Med - 1/4 skodelice
- Mleti cimet – pol čajne žličke
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Sladkor v prahu za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, jajca, rdeče vino, rikota sir, čokolada, limonina lupinica, čičerika, orehi, med, cimet, sladkor v prahu
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo testa v multipraktiku zmešajte moko, stopljeno maslo, celo jajce in rumenjak ter mešajte, dokler testo ne postane podobno grobim drobtinam. Postopoma prilijte vino Marsala in nadaljujte z mešanjem. Testo mora biti čvrsto, vendar ne preveč suho. Pokrijte z brisačo in postavite v hladilnik za pol ure ali še bolje čez noč.
- Za pripravo nadeva iz rikote zmešajte vse sestavine in jih postavite na stran.
- Za nadev iz čičerike čičeriko predhodno skuhajte. Če je neolupljena, jo olupite. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Vse sestavine za nadev zmiksajte v mešalniku, dokler zmes ni gladka. Postavite na stran.
- Na rahlo pomokani površini testo razvaljamo na debelino 3 mm, z okroglim modelčkom za piškote (lahko uporabimo navaden kozarec) s premerom do 10 cm izrežemo 24 kosov za Cassatede.
- Z žlico položite nadev na sredino vsakega kroga, prepognite na pol in zaprite robove.
- V velik kotel ali cvrtnik nalijte olje za cvrtje do globine 5 cm in segrejte na 180 °C. Polpete pecite na vsaki strani približno 2–3 minute, da se zlato rjavo zapečejo.
- Končano Cassatede odstranite, pustite, da se olje odcedi, in potresite s sladkorjem v prahu.
Pite postrezite tople ali pri sobni temperaturi.
Kategorije:
Podobni recepti
