Mini cheeseburgerji z mesnimi kroglicami in kozjim sirom

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Joseph DeLeo

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 mini hamburgerjev

Mini cheeseburgerji z mesnimi kroglicami in kozjim sirom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

3 žlice olivnega olja
1/2 skodelice narezane čebule
1 strok česna, drobno sesekljan
1/2 čajne žličke mletega koriandra
1 čajna žlička semen komarčka, zmletih
1 žlica sesekljanega svežega rožmarin
60 g mehkega kozjega sira (1/4 skodelice)
600–700 g mlete teletine
1/2 skodelice drobtine
2 veliki jajci
Groba sol

Omaka

1/4 skodelice olivnega olja
1 srednje velika čebula, narezana na kocke
800 g mariniranih češnjevih paradižnikov z marinado, paradižnike ročno pretlačimo
1/4 čajne žličke posušeni poprovi kosmiči
Groba sol
1/2 čajne žličke sladkorja
1/2 čajne žličke posušenega origana

Mini cheeseburgerji

220 g mehkega kozjega sira (1 skodelica)
2,5 žlice. mascarpone sir
1,5 žlice kravjega mleka
1/8 čajne žličke posušenega origana
1/4 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarin
1/4 čajne žličke sesekljanega svežega timijana
1/4 čajne žličke sesekljanega svežega kopra
Groba sol in sveže mlet poper
24 majhnih žemljic za hamburgerje
Vložene kumare, narezane, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, česen, koriander, semena komarčka, rožmarin, kozji sir, mleto telečje meso, drobtine, jajca, češnjevi paradižniki, kosmiči rdeče paprike, origano, mascarpone sir, mleko, timijan, koper, žemljice za hamburgerje

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava mesnih kroglic: V ponvi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča, 3 minute. Dodajte česen in med nenehnim mešanjem pražite še 1 minuto.
V ponev dodajte koriander, semena komarčka in rožmarin ter pražite 1 minuto. Mešanico prelijte v veliko skledo in ohladite na sobno temperaturo.

Medtem kozji sir zvaljamo v kroglice s premerom 12 - 15 mm.
V skledo z začimbami dodajte mleto meso, drobtine, jajca in 1/2 čajne žličke soli ter dobro premešajte. Iz mletega mesa oblikujte 24 majhnih polpetov (vsak vsebuje približno 2 žlici mletega mesa). V vsak polpet naredite majhno vdolbino in na sredino položite 1 kroglico kozjega sira. Mleto meso pritisnite na sir in zvijte v kroglice.
Pripravite omako: V ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in kuhajte 1 minuto. Dodajte paradižnik z marinado, papriko v kosmičih, 1/2 čajne žličke soli in sladkor. Omako kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Vmešajte origano.
Polpete dajte v ponev. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pokrito kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut.
Sestavljanje cheeseburgerjev: V skledi zmešajte kozji sir, maskarpone in mleko, dokler zmes ni gladka. Vmešajte origano, rožmarin, timijan, koper, 1/4 čajne žličke soli in ščepec popra.

Spodnje polovice žemljic namažite s sirovo mešanico, nanje položite kumarice in mesne kroglice ter prelijte s preostalo omako. Zgornje polovice žemljic položite na cheeseburgerje.