Zimska bučna juha
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 212, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 7 G., holesterol 0 mg, natrij 299 mg, sladkor 10 G.
Kalorije 212, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 7 G., holesterol 0 mg, natrij 299 mg, sladkor 10 G.
Ta juha je narejena iz pečene buče, ki ji doda globlji in bogatejši okus, čili pa uravnoteži sladkost buče s svojo toplo pikantnostjo. Juho zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke zmesi, in postrezite s tradicionalnimi zimskimi dodatki: granatnimi jabolki, bučnimi semeni, kislo smetano in zdrobljeno slanino.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Bučna juha
- 2 srednje veliki bučki kabocha ali muškatna buča (približno 2 kg)
- 2 žlici + 1 čajna žlička ekstra deviškega olivnega olja
- 2 beli koruzni tortilji, natrgani na koščke
- 4 korenje, narezano
- 1 rdeča čebula, sesekljana
- 1 rdeča paprika Fresno ali jalapeño, sesekljana (odstranite semena, da zmanjšate pekočino)
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 6 skodelic rahlo osoljene piščančje ali zelenjavne juhe
Prelivi
- Semena granatnega jabolka
- Zelena čebula
- Kisla smetana, zmešana z limoninim sokom in lupinico
- Pražena bučna semena
- Ocvrta slanina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: buča, korenček, Fresno poper, granatno jabolko, bučno seme, tortilja, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C. Bučo prerežite po dolgem na pol in izdolbite semena. Bučo natrite z 1 čajno žličko olivnega olja in prerezane stranice potresite s soljo in črnim poprom. Bučo položite s prerezano stranjo navzdol na pekač in pecite, dokler se ne zmehča, približno 30 minut (vilice naj zlahka prebodejo kožo). Pustite na stran, da se buča dovolj ohladi, da jo lahko primete, nato jo preložite v skledo in olupite kožo.
- V veliki ponvi ali nizozemskem loncu segrejte preostali 2 žlici olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte koščke tortilje in jih med občasnim mešanjem pražite 3–4 minute, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Dodajte korenje, rdečo čebulo, čili papriko, česen, kumino, 1 čajno žličko soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Pražite med mešanjem, dokler se čebula ne zmehča, približno 4 minute.
- Dodajte pečeno bučo, jušno osnovo in 3 skodelice vode. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler korenje ni zelo mehko, približno 25 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Juho v več serijah nalijte v mešalnik in zmiksajte; nato vrnite v ponev. Lahko pa juho v ponev zmiksate s paličnim mešalnikom. Če je juha pregosta, dodajte do 1 skodelico vode in jo po potrebi pogrejte. Začinite s soljo in poprom. Bučno juho postrezite z dodatki.
Kategorije:
Podobni recepti
