Krepka in zdrava mineštra s tremi vrstami stročnic

Glasovi: 2

Kako narediti - krepko in zdravo minestrone s tremi vrstami stročnic

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 531, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 87 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Italijanska minestrone juha je kot mešanica vse zelenjave iz hladilnika, ki vsakič ustvari nov okus. Ta minestrone je narejena iz treh vrst stročnic: belega fižola, čičerike in zelenega fižola, in je zelo nasitna, hranljiva in zdrava. Osnova juhe je dišeča juha, bogata z okusi parmezana in zelišč. Lahko jo pripravite vnaprej in shranite v hladilniku. Pečeni paradižniki in ocvrta panceta dodajo minestrone živahen okus. Postrezite jo na hladen dan in uživajte s toplim hrustljavim kruhom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Minestrone

8 skodelic parmezana in zeliščne juhe, recept spodaj
4 pečeni paradižniki, narezani, recept spodaj
2 žlici olivnega olja + dodatno za pokapljanje
1 kos parmskega pršuta, debel 0,3 cm, približno 100 g (po želji)
1 čebula, sesekljana
2-3 stebla zelene, drobno sesekljana
2 korenčka, olupljena in drobno sesekljana
4 stroki praženega česna, glejte recept za pražene paradižnike
1 rdeča čili paprika, drobno sesekljana ali tanko narezana (po možnosti Fresno ali Hollandaise)
0,5 kg majhnega krompirja, narezanega na kocke, ali 1 skodelica finih testenin
1 pločevinka (425 g) belega fižola iz konzerve, odcejenega
1 (400 g) konzervirana čičerika, odcejena
150 g svežega tankega stročjega fižola, narezanega na 3 kose
1 majhen šopek blitve ali endivije, nariban
Limonina lupinica
Parmezan, nariban za serviranje
Vroč hrustljav kruh za pomakanje

Juha s parmezanom in zelišči

1 velika lupina, obrezana z bloka parmezana (ali več majhnih lupin)
Šopek svežih vejic timijana, peteršilja in rožmarina, zvezanih z vrvico
1 čebula, olupljena in narezana na 4 kose
2 stebla zelene, narezana diagonalno
2 korenčka, narezana diagonalno
Lupinica 1 limone
2 sveža lovorjeva lista
4 skodelice piščančje juhe
12 žlic (3 l) vode

Pečeni paradižniki

24 paradižnikov na trti ali velikih slivovih paradižnikov
Nekaj strokov česna, strtih
Olivno olje za temeljito prelivanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pršut, čebula, zelena, korenček, česen, čili paprika, krompir, beli fižol, čičerika, zeleni fižol, solata iz endvinije, blitva, limonina lupinica, Parmezan, rženi kruh, timijan, peteršilj, rožmarin, limona, lovorjev list, juha

Kuhanje jedi po receptu:

Odstavite ali pripravite jušno osnovo in pečene paradižnike.
Velik lonec ali nizozemski lonec segrejte na srednje močnem ognju, dodajte olivno olje in kuhajte nekaj minut, občasno premešajte. Dodajte pršut in kuhajte nekaj minut, občasno premešajte. Dodajte sesekljano čebulo, zeleno, korenje, česen in čili papriko ter sol in poper. Če uporabljate krompir, ga dodajte tudi. Če uporabljate testenine, zavrite vodo v ločenem loncu, dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Testenine ohladite in pokapajte z olivnim oljem. Pokrijte in postavite na stran. Pokrijte lonec in kuhajte zelenjavo 10 minut, občasno premešajte.

Dodajte beli fižol, čičeriko, pripravljeno jušno osnovo in pečene paradižnike. Juho zavrite in dodajte zeleni fižol. Juho ponovno zavrite, nato ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Končano juho shranite v hladilniku.
Za ponovno segrevanje juhe: Juho postavite na srednje močan ogenj. Kruh segrejte v predhodno ogreti pečici. Ko juha zavre, vmešajte kuhane testenine, endivijo in malo limonine lupinice. Ko se testenine segrejejo, ugasnite ogenj. Juho postrezite v plitvih skledah s kruhom za pomakanje, posuto s sirom in pokapano z olivnim oljem.
Juha s parmezanom in zelišči

V kozici zmešajte parmezanovo lupinico, šopek zelišč, čebulo, zeleno, korenje, limonino lupinico, lovorjev list, piščančjo juho in vodo ter zavrite. Nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju vsaj 1 uro, nato pa z žlico z režami odstranite lupinico, zelišča in zelenjavo.
Pečeni paradižniki

Pečico segrejte na 260 °C.

Paradižnike v eni plasti razporedite na enega ali dva pekača. Med paradižnike stresite česen, pokapajte z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Paradižnike pecite, dokler jim kožica ne razpoka in se začne zoglenevati, približno 30 minut. Paradižnike ohladite toliko, da jih lahko primete, nato jih olupite. Dajte jih v skledo.