Polnozrnati kruh z rozinami

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 hlebca

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 318, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 4 G., holesterol 22 mg, natrij 206 mg, sladkor 19 G.

Polnozrnati kruh z rozinami in cimetom je bogat z vlakninami in antioksidanti. Ellie Krieger testu doda tudi med. Za razliko od sladkorja je med nerafinirano sladilo, zaradi česar je kruh sočen in mehak. Poskusite narediti francoski toast z ostanki – božanski je!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici krušne moke + dodatno za posipanje
2 skodelici polnozrnate moke
1/4 skodelice posnetega mleka v prahu
1 veliko jajce
2 žlici repičnega olja, plus dodatno za mazanje
3 žlice medu
2 čajni žlički soli
1,5 čajne žličke suhega instant kvasa
2/3 skodelice rozin
1 žlica + 1 čajna žlička mletega cimeta
1/3 skodelice trdno stisnjenega temno rjavega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, cimet, rozine, suho mleko, krušna moka, med, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Odmerite 1 in 1/4 skodelice zelo tople vode in preverite temperaturo: mora biti med 48 °C in 55 °C.

V posodi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte obe moki, mleko v prahu, jajce, rastlinsko olje, med, sol, kvas in toplo vodo. Mešajte 3 minute pri najnižji hitrosti, nato povečajte na visoko in mešajte še 5 minut.

Testo mora biti mehko in lepljivo.

Testo preložite v veliko skledo, ki ste jo popršili s pršilom za peko. Tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, dokler se testo skoraj ne podvoji, približno 1,5 ure. Posušene rozine bodo iz kruha izvlekle vlago, zato jih najprej namočite v vreli vodi, da se napihnejo, približno 30 minut. Odcedite in posušite.

Testo preložite na pomokano delovno površino. Razvaljajte ga v rahel kvadrat. Dvignite eno stran testa in jo prepognite na pol, približno za tretjino; z razprtimi prsti pritisnite na testo, da odstranite morebitne zračne mehurčke. Ponovite s preostalimi tremi stranmi testa.

Dva pekača za kruh velikosti 23 x 12 cm popršite s pršilom za peko. Testo razdelite na pol in vsako polovico razvaljajte v kvadrat velikosti 20 cm.

Vsak kvadrat premažite z rastlinskim oljem, nato pa potresite s cimetom (poln je antioksidantov!), rjavim sladkorjem in rozinami.

Vsak kvadrat testa zvijte v tesen valj; položite ga s šivom navzdol v pripravljene pekače. Tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, dokler testo ne napolni pekačev in postane na dotik prožno, približno 1,5 ure.