Pica z rikoto in paradižnikom

Glasovi: 7

Kako narediti pico z rikoto in paradižnikom

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 pici, premera 30 cm.

Če še nikoli niste delali s kvasom, je testo za pico najlažji način, da se seznanite s to sestavino. Tudi izkušeni peki bodo ta recept ocenili kot precej zadovoljiv. Testo je enostavno zmešati tudi brez mešalnika, z njim je užitek delati, in kar je najpomembneje, daje odlične pekovske izdelke. Najpreprostejše sestavine za okusen preliv: paradižnik, rikota in sveža zelišča. Domači pici bodo dali edinstven italijanski čar in aromo. Testo premažite s pretlačenim paradižnikom in česnom, po peki pa vročo pico prelijte z rikoto in potresite s svežimi zelišči.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 skodelica tople vode (približno 40 °C)
3 žlice olivnega olja + več po potrebi
2 čajni žlički sladkorja (7 g)
2 in 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa (7 g)
2,5 skodelice moke + dodatno za delo (300 g)
0,5 skodelice bele ali rumene koruzne moke + dodatno za oblikovanje (70 g)
1,5 čajne žličke grobe soli (3,5 g)

Preliv

4 srednje zreli rdeči ali rumeni paradižniki (približno 1 kg)
3 stroki česna
2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje
2 čajni žlički grobe soli
2 skodelici sveže rikote, sobne temperature
5-6 vejic sveže bazilike, origana, peteršilja ali mešanice le-teh, listi nabrani in drobno natrgani

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, kvas, vrhunska moka, koruzna moka, paradižniki, česen, rikota sir, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesimo testo. V merilni skodelici za tekočino zmešajte vodo, olivno olje in sladkor, dokler se ne raztopi. Po vrhu potresite kvas in ga pustite stati 5 minut, ne da bi mešali, dokler se ne speni.
V veliki skledi zmešajte pšenično in koruzno moko ter sol. Na sredini naredite vdolbinico in vanjo vlijte mešanico kvasa. Z leseno žlico ali rokami postopoma vmešajte moko v tekočino in gnetite grobo testo. Oblikujte ga v kroglo. Testo stresite na pomokano delovno površino. Testo gnetite približno 5–6 minut, dokler ni gladko in elastično, po potrebi dodajte več moke, da se ne leplji. Testo oblikujte v kroglo.

Veliko skledo namastite z olivnim oljem in testo rahlo premešajte, da se celotna površina rahlo prekrije. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo, na vrhu narišite krog velikosti krogle testa in označite čas. Testo pustite vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 1 uro. Nato ga stresite na delovno površino, ga rahlo pritisnite, da izpustite odvečni zrak, ga ponovno oblikujte v kroglo in ga vrnite v skledo. Pokrijte in pustite vzhajati približno 45 minut, dokler testo ni mehko in napihnjeno.
Medtem pripravite preliv. Paradižnik grobo naribajte v veliko skledo. Če je zelo sočen, nekaj tekočine odcedite skozi cedilo. Česen posolite in ga s stranjo kuharskega noža pretlačite v pasto. Česen dodajte paradižniku. Vmešajte olivno olje in začinite s soljo in poprom po okusu.
Pečico segrejte na 220°.

Testo razdelite na pol. Oblikujte ga v kroge. Testo pritisnite v koruzno moko in ga obrnite, da se prekrije z obema stranema. Testo držite pred seboj kot volan in ga vrtite, pri čemer ga raztegnite, da oblikujete tanek disk. Pekač za pico rahlo namastite z olivnim oljem in nanj položite testo. Na krog namažite polovico paradižnikove mešanice in pecite približno 15 minut, dokler pica ni zlato rjava in hrustljava po robovih. Pico vzemite iz pečice in jo okrasite z nekaj žlicami rikote. Potresite s svežimi zelišči in postrezite. Ponovite z drugo pico.

Kategorije:

recept / Mešalnik / Hitra hrana / Pice / Pekarna / Slane pite / Food Network - recepti / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja

Podobni recepti