Solata z ocvrto govedino

Glasovi: 1

Kako narediti - Solata s pečeno govedino

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta krepka, sočna in okusna solata je narejena iz solatne listnate solate, špinače, češnjevih paradižnikov, rdeče čebule in paprike. Meso sestavljajo tanko narezani, križno narezani zgornji okrogli zrezki, pečeni na žaru. Predhodno ga specite na žaru do srednje pečenega stanja, da zagotovite mehkobo in sočnost, nato pa z rezinami prelijte solato. Posebej pomemben je tudi edinstven preliv iz modrega sira. Njegov bogat, kiselkast okus se odlično poda tako k govedini kot k sočni zelenjavi. Prelijte nekaj preliva po solati, preostanek pa postrezite ob strani, da si lahko vsakdo doda svoj pridih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Govedina

1 zgornji okrogli zrezek (vrh zadka) s težo 1 kg.
2 žlici olivnega olja
1 žlica zrnate gorčice
4 stroki česna, zdrobljeni
2 vejici svežega timijana
1 žlica grobe soli
2 čajni žlički limoninega popra

Solata

1/4 skodelice olivnega olja
1 žlica zrnate gorčice
1 čajna žlička svežih listov timijana
Sok 1 limone
1-2 žlici sladke smetane
150 g zdrobljenega modrega sira
4 skodelice špinačnih listov
2 skodelici natrganih listov rimske solate
2 skodelici natrgane solatne zelenjave
2 skodelici češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
2 mladi čebuli, sesekljani
1 rdeča paprika, tanko narezana
1 majhna rdeča čebula, tanko narezana na pol obroče

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, polnozrnata gorčica, česen, timijan, limonin poper, limona, smetana, modri sir, špinača, rimska solata, mešanica za solato, češnjevi paradižniki, zelena čebula, sladka paprika, rdeča čebula

Kuhanje jedi po receptu:

Govedina:

Govedino dajte v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. V majhni skledi zmešajte olivno olje, gorčico, česen in timijan. Prelijte govedino z marinado, vrečko zaprite in postavite v hladilnik za vsaj 20 minut ali čez noč. Govedino vzemite iz hladilnika približno 30 minut pred kuhanjem.
Ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. Meso osušite s papirnatimi brisačami in ga obilno začinite s soljo in limoninim poprom. Meso pecite na žaru približno 4 minute na vsaki strani, dokler ni pečeno po želji. Pokrijte in pustite 15–20 minut pred serviranjem.

Solata:

V kozarcu zmešajte olivno olje, gorčico, liste timijana, limonin sok ter ščepec soli in črnega popra. Dodajte 1-2 žlici sladke smetane in stepite. Dodajte 2 žlici nadrobljenega modrega sira in ponovno stepite. Pustite na stran, medtem ko pripravljate solato in narežete meso.
Špinačo in liste solate dajte v veliko skledo. Dodajte paradižnik, mlado čebulo, papriko in rdečo čebulo. Rahlo začinite s soljo in poprom. Premešajte z majhno količino preliva. Dodajte preostali nadrobljeni modri sir (približno 2/3 skodelice) in ponovno premešajte.
Pred serviranjem govedino na tanke rezine narežite vzdolž vlaken. Solato razporedite v veliko skledo in nanjo položite rezine govedine. Postrezite s skledo preostalega preliva.