Hrustljavo paniran piščanec z napihnjenim rižem
Glasovi: 2
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ta recept za ocvrtega piščanca v pečici je prav tako okusen in hrustljav kot ocvrt piščanec, le da je veliko bolj zdrav. Kosi piščanca so predhodno marinirani v kumarini marinadi. Ne potrebuje dodatnih arom; okus je že uravnotežen in bo meso popolnoma zmehčal ter mu dodal pikantnost. Za resnično hrustljavo piščančjo skorjico pripravite paniranje iz zdrobljenega napihnjenega riža in gostih japonskih panko drobtin, predhodno prepraženih v ponvi s česnom v prahu in posušenim koprom. Piščanca pomočite v mešanico stepenih jajc in gorčice, ga premažite s paniranjem in pecite v pečici, dokler ni pečen.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,3 kg piščančjih kosov s kostmi in kožo (prsi prerežite na pol poprečno)
- 2 skodelici marinade za kumare (iz 900 g kozarca) vložene kumare)
- 2 veliki jajci
- 1 žlica dijonske gorčice
- 2 skodelici napihnjenih riževih prigrizkov (kvadratki)
- 0,5 skodelice rastlinskega olja
- 1 žlica. panko drobtine
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička semen zelene
- 1 čajna žlička posušenega kopra
- Ranch omaka za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, napihnjen riž, panko drobtine, česen v prahu, semena zelene, koper, ranč omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca položite v veliko plastično vrečko z zadrgo, ki jo postavite v pekač. V vrečko dodajte marinado. Vrečko zaprite in piščanca nežno zmasirajte. Hladite 1-2 uri.
- Medtem v srednje veliki skledi stepemo jajca z gorčico. V multipraktiku napihnjen riž zmeljemo v pirej, dokler ne postane podoben drobnim drobtinam. V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejemo 1/4 skodelice rastlinskega olja. Dodajmo oves, drobtine, 3/4 čajne žličke soli in ščepec črnega popra. Kuhamo in pogosto mešamo, dokler drobtine ne postanejo temno zlato rjave, 6–8 minut. Prestavimo v srednje veliko skledo in premešamo s česnom v prahu in koprom. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Pekač z robom postavite na najnižjo rešetko pečice in ga segrejte na 220 °C. Piščanca vzemite iz marinade in ga osušite s papirnatimi brisačami. Piščanca polagajte v jajčno mešanico, pri čemer pustite, da se odvečna masa odcedi nazaj v skledo, nato pa ga povaljajte v mešanici drobtin in ga z rokami pritisnite, da se prilepi na piščanca.
- Vroč pekač vzemite iz pečice in ga premažite s preostalo 1/4 skodelice rastlinskega olja. Piščanca razporedite po pekaču in ga pecite, dokler ni zlato rjav in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v prsi, ne pokaže 71 °C oziroma v stegna 77 °C, 30 do 35 minut. Postrezite z ranč omaka.
Kategorije:
Podobni recepti
