Najboljši piščanec, pečen v pečici
Glasovi: 1
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 527, skupna maščoba 39 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 1 G., holesterol 150 mg, natrij 531 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 527, skupna maščoba 39 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 1 G., holesterol 150 mg, natrij 531 mg, sladkor 0 G.
Preizkusili so več različnih metod za pripravo klasičnega pečenega piščanca in ta recept za ptico, polnjeno z limono, česnom in zelišči, je zmagal tako glede okusa kot enostavnosti priprave. V svoji preprostosti je popoln! Izkazalo se je tudi, da olivno olje, ne maslo, ustvari najbolj hrustljavo, zlato rjavo skorjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cel piščanec, težak 1,5 – 1,8 kg
- 1 limona, narezana na 8 krhljev
- 1 glava česna, prerezana na pol poprečno
- 3 vejice mešanih svežih zelišč (timijan, rožmarin in žajbelj)
- 1/4 skodelice olivnega olja
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca osušite s papirnatimi brisačami. Po zunanji strani in votlini piščanca vtrite 4 čajne žličke soli. Piščanca pustite stati pri sobni temperaturi 1 uro, da se sol vpije. Lahko pa ga nepokritega postavite v hladilnik do jutri.
- Rešetko postavite v pekač, obložen s folijo. Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 220 °C.
- V srednje veliki skledi zmešajte rezine limone, česen in zelišča z 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra. Limone, česen in zelišča vstavite v piščančjo votlino. Bedra zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico in konice kril zavihajte pod hrbet. Piščanca preložite na pripravljen pekač. Če ste piščanca ohladili, ga pustite počivati pri sobni temperaturi 30 minut do 1 uro, preden ga pečete.
- Tik pred peko piščanca zunanjost premažite z oljem, tako da se enakomerno zapeče v vseh kotičkih. Piščanca pecite tako, da po 35 minutah obrnete pekač, dokler koža ni zlato rjava in hrustljava, termometer, vstavljen v najdebelejši del prsi, pa ne pokaže 68 °C, 70–80 minut (notranja temperatura se bo med počivanjem dvignila na 74 °C).
- Piščanca pustite počivati na pekaču 20 minut (ne pokrivajte ga s folijo, sicer se bo ptica parila in koža ne bo hrustljava).
- Piščanca preložite na desko za rezanje in zavrzite limone, česen in zelišča. Ptico narežite na koščke in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
