Piščanec na žaru

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Piščanca na žaru specite. Da bi meso ostalo sočno in mehko, priporočamo, da piščanca nekaj ur namakate v slanici. Sol pomaga ohranjati vlago in preprečuje, da bi se piščanec med dolgim pečenjem na žaru izsušil. Med pečenjem piščanca premažite z omako za žar, da bo hrustljav in slan.

Če ne najdete majhnih, kilogramskih piščancev, specite velike, tako da jih razrežete na 4 kose.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kokoš

Trije pečeni piščančji trupi (po 1 g), prerezani na pol
4 žlice soli

Omaka za žar

1 skodelica jabolčnega kisa
3/4 skodelice tekočega arašidovega olja
1 čajna žlička pekoče omake, kot je Tabasco
1/8 čajne žličke črnega popra
1 čajna žlička kajenskega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, omaka za žar, jabolčni kis, Arašidovo maslo, mleti kajenski poper, Tabasco omaka

Kuhanje jedi po receptu:

PiščanecPiščančje polovice dajte v velik lonec in jih popolnoma prekrijte z vodo. Dodajte 3 žlice soli, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 6 ur ali čez noč.
Omaka za žarV kozici zmešajte kis, preostalo žlico soli, arašidovo olje, pekočo omako, črni poper, 1/4 skodelice vode in kajenski poper. Mešanico zavrite, dobro premešajte in odstavite z ognja.

Piščančji polovici odcedite, jih osušite in jih položite s kožo navzgor na žar. Premažite z omako in pecite na žaru 30 minut. Nato piščanca obrnite s kožo navzdol, premažite z omako in pecite na žaru še 30 minut, pri čemer ga vsakih 10 minut obračajte in prelivajte z omako. Pečenost preverite tako, da obrnete kračo; ta se mora zlahka premikati.

Kategorije: