50 receptov s svežo koruzo

Kako kuhati koruzo:

Na štedilniku. V velikem loncu zavrite osoljeno vodo; dodajte olupljene storže in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 4 minute.

Na žaru. Olupljene storže premažite z oljem in pecite na žaru na visoki temperaturi, med obračanjem, dokler se rahlo ne zapečejo, 8 do 10 minut.
1 storž = 1/2 žlice zrn


1. Koruza z javorjevim sirupom in čipotlom. Iz pločevinke paprik chipotle zmečkajte 110 g zmehčanega masla, 2 žlici javorjevega sirupa in 1 žlico adobo omake. Premažite po kuhanih koruznih storžih.

2. Sladka kari koruza. 110 g zmehčanega masla zmehčajte s 3 žlicami mangovega čatnija in 2 čajnima žličkama praženega curryja v prahu. Premažite po pečenih storžih.

3. Koruza s koprom in kaprami. Zmešajte 110 g zmehčanega masla, 1/4 skodelice sesekljanega kopra, 2 žlici kaper ter lupinico in sok 1 limone. Premažite po pečenih storžih.

4. Koruza z inčuni. 110 g zmehčanega masla zmešajte z 2 čajnima žličkama paste iz sardel. V 2 žlicah mešanice masla v ponvi popražite 1/2 skodelice panko drobtin. Preostalo mešanico z inčuni namažite na kuhane koruzne storže, nato pa jih povaljajte v praženih drobtinah.

5. Koruza v slanini. Vsak surov koruzni storž ovijte z dvema rezinama slanine; posamezno zavijte v folijo. Pecite na žaru na srednje močnem ognju 15 minut na vsaki strani.


6. Koruza z maslom in zelišči. Na nizkem ognju segrejte 1/3 skodelice olivnega olja. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljane mešane zelenjave. Kuhane koruzne storže pokapajte z oljem.

7. Bivolja koruza. Z metlico zmešajte 6 žlic stopljenega masla in 3 žlice omake za bivolja perutnička; z mešanico premažite pečene storže. Potresite z nadrobljenim modrim sirom, zeleno soljo in sesekljano mlado čebulo.


8. Koruza z jamajškimi začimbami. Zmešajte 1/2 čajne žličke pimenta, muškatnega oreščka in strtega česna, 2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike, sesekljane mlade čebule in timijana, ščepec klinčkov in cimeta ter 2 žlici soli. Potresite po kuhanih koruznih storžih.

9. Koruza s poprom in limono. Zmešajte 1/4 skodelice soli, 2 čajni žlički popra in lupinico 1 limone. Potresite po kuhanih koruznih storžih.

10. Mehiška koruza. Pečene storže premažite z majonezo; potresite s sirom cotija, kajenskim poprom in limetinim sokom.


11. Koruza v španščini. Zmešajte 3 žlice majoneze in nariban strok česna. Namažite na pečene storže, nato pa potresite z naribanim sirom Manchego in dimljeno papriko.

12. Koruza s parmezanom. Zmešajte 1/4 skodelice naribanega parmezana, 2 žlici olivnega olja, 2 naribana stroka česna, 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke sesekljanega origana in popra. Premažite po surovih koruznih storžih. Pecite pri 220 °C do zlato rjave barve.

13. Koruza, kuhana v pivu. V velikem loncu zavrite 2 steklenici jantarnega piva po 350 ml, 2 skodelici vode, 2 žlici začimb Old Bay in ščepec soli. Dodajte surove koruzne storže in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 4 minute.

14. Koruza s cezarjevim prelivom. Zmešajte 3 žlice majoneze, 2 sesekljana inčuna, 1 nariban strok česna, 2 čajni žlički dijonske gorčice in sok 1/2 limone; mešanico premažite po pečenih storžih. Potresite z naribanim parmezanom in praženimi drobtinami panko.

15. Koruza v omaki marinara. Na olivnem olju 1 minuto prepražite 6 narezanih strokov česna. Dodajte 2 pločevinki paradižnikove mezge (po 450 ml), 2 skodelici vode, 2 vejici bazilike, ščepec kosmičev rdeče paprike in sol; kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Dodajte nekuhano koruzo v storžu in kuhajte 10 minut. Potresite s parmezanom.

16. Koruzni kruh s čedarjem. Pripravite suho mešanico za koruzni kruh (pakiranje po 225 g) po navodilih proizvajalca; tik pred peko vmešajte 1 skodelico kuhanih koruznih zrn, 1/2 skodelice naribanega cheddarja in 1/4 skodelice sesekljanega drobnjaka.

17. Sukotaš. V ponvi stopite 3 žlice masla. Narezano rdečo papriko pražite 2 minuti. Dodajte 2 1/2 skodelice nekuhanih koruznih zrn, 1 skodelico odmrznjenega limskega fižola, 1/4 skodelice vode, 2 čajni žlički sesekljanega timijana ter sol in poper po okusu. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Vmešajte 2 narezani mladi čebuli.

18. Sukotaš v jugozahodnem slogu. Sledite receptu št. 17, pri čemer papriko zamenjajte z 1 sesekljanim čilijem poblano. Vmešajte 2 žlici sesekljanega koriandra in malo limetinega soka.

19. Italijanski sukotaš. Pripravite sukotaš (št. 17) in dodajte 1 skodelico narezanih bučk ter koruzo. Potresite s sesekljano baziliko.


20. Solata s koruzo in paradižnikom. Zmešajte 2 skodelici kuhanih koruznih zrn, približno 300 g češnjevih paradižnikov (prerezanih na pol), 2 na kocke narezani perzijski kumari, sok 2 limet, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, 2 žlici olivnega olja, 1 narezan jalapeño brez semen in sol po okusu.

21. Gazpačo. Pripravite paradižnikovo solato (št. 20); pretlačite z 1/2 sesekljane rdeče paprike in 1 skodelico paradižnikovega soka. Ohladite.

22. Salsa z fižolom. Zmešajte 2 skodelici kuhanih koruznih zrn, 400 ml pločevinke črnega fižola (odcejenega in spranega), na kocke narezan mango, 1/2 na kocke narezane rdeče čebule, 2 žlici limetinega soka in 2 žlici olivnega olja ter 1/4 skodelice sesekljanega koriandra.

23. Solata z edamame fižolom. Zmešajte 2 skodelici kuhanih koruznih zrn, kuhanih edamame fižolov, 2 žlici rastlinskega olja, riževega kisa in sesekljane mlade čebule, ščepec kosmičev rdeče paprike, 2 čajni žlički sojine omake ter 1 čajno žličko naribanega ingverja in sezamovega olja.

24. Koruzne palačinke s slanino. V 2 skodelici testa za palačinke vmešajte 1 skodelico kuhanih koruznih zrn in 1/2 skodelice nadrobljene kuhane slanine; pecite v porcijah po 1/4 skodelice v vroči ponvi z maslom.

25. Koruzni sladoled. 2 skodelici surovih koruznih zrn in sladke smetane zavrite na majhnem ognju; začinite s soljo in kuhajte 5 minut. Rahlo ohladite. Zmešajte z 1 skodelico sladkanega kondenziranega mleka in ohladite. Zmešajte v aparatu za sladoled in nato ohladite, da se strdi.

26. Koruzni sirup s slanino. V ponvi prepražite 1/2 skodelice na kocke narezane slanine, dokler ne postane hrustljava. Odstranite iz ponve in prihranite 1 žlico maščobe v ponvi. V ponev dodajte 1 skodelico nekuhanih koruznih zrn in 1/2 čajne žličke vanilije; kuhajte 2 minuti. Dodajte 1 skodelico javorjevega sirupa in 1/2 skodelice praženih orehov; kuhajte 5 minut, dokler se ne zgosti. Vmešajte slanino in pokapajte z malo limoninega soka. Postrezite s sladoledom ali palačinkami.

27. Testeninska solata s koruzo. Zmešajte 1/3 skodelice majoneze, kisle smetane in na kocke narezanih kislih kumaric ter 2 žlici sesekljanega peteršilja in drobnjaka. Vmešajte 340 g kuhanih testenin, 2 skodelici na kocke narezane zelene in kuhana koruzna zrna. Po okusu začinite s soljo in kajenskim poprom.

28. Quesadilla. Na olivnem olju popražite 1 skodelico nekuhanih koruznih zrn, 1 na kocke narezano bučko, 1/2 na kocke narezane rdeče čebule in 1/2 čajne žličke mlete kumine, dokler se ne zmehčajo. Razdelite na 4 majhne tortilje; potresite z naribanim cheddarjem in prepognite na pol. Pecite v vroči, naoljeni ponvi 2 minuti na vsaki strani.

29. Koruza na hitro prepražena. V ponvi na visoki temperaturi 1 minuto kuhajte 2 čajni žlički naribanega ingverja v 2 čajnih žličkah rastlinskega olja. Dodajte 1 skodelico nekuhanih koruznih zrn, 2 skodelici zamrznjene zelenjave za hitro praženje, 2 čajni žlički sojine omake in 1 žlico vode; kuhajte 2 minuti. Pokapajte s sezamovim oljem.

30. Prepražite s kozicami. Sledite receptu št. 29, le da pred zelenjavo dodate 230 g majhnih olupljenih kozic; kuhajte 2 minuti, dokler ne postanejo rožnate.


31. Krostini s koruzo. 1 skodelico kuhanih koruznih zrn premešajte z 1 skodelico narezanega paradižnika in sveže mocarele, 1/4 skodelice sesekljane bazilike, 2 žlicama belega vinskega kisa in 2 žlicama olivnega olja. Razporedite po popečenih rezinah bagete.

32. Preliv iz koruze z vinegreto. Zmeljite 1/2 skodelice kuhanih koruznih zrn, 2 žlici vode, 1 čajno žličko sherryjevega kisa in 1 čajno žličko peppadew slanice. Vmešajte 3 žlice rastlinskega olja.


33. Fritata. 8 stepenih jajc zmešajte z 1/2 čajne žličke soli, 1 skodelico kuhanih koruznih zrn, 3 sesekljanimi mladimi čebulami in 1 skodelico naribanega sira cheddar. Vsebino vlijte v 20 cm ponev, primerno za pečico. Pecite na srednji temperaturi 5 minut, nato pa pecite pri 200 °C še 15 minut, da se jajca strdijo.

34. Hladna koruzna juha. Štirim surovim koruznim storžem odrežite zrna; storže shranite. V ponvi na olivnem olju 5 minut prepražite 2 narezana pora. Dodajte koruzo v storžu, 1 olupljen in narezan krompir ter 8 skodelic vode; kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Odstranite storže. Juho pretlačite v pire, precedite in začinite s soljo in poprom. Ohladite.

35. Koruzna juha z jajcem. V 4 skodelicah kuhane piščančje juhe kuhajte 5 minut 1 1/2 skodelice nekuhanih koruznih zrn. Zmešajte 4 čajne žličke koruznega škroba in vode; vmešajte v juho in zavrite. Počasi vlijte 2 stepeni jajci; kuhajte 1 minuto. Začinite s soljo in poprom. Potresite z narezano mlado čebulo.

36. Koruzna juha. V ponvi na maslu prepražite 2 narezana pora, sesekljano rdečo papriko in 1 žlico svežega timijana. Dodajte 1,9 litra piščančje jušne osnove, 3 skodelice nekuhanih koruznih zrn, 1 funt narezanega krompirja in 1/2 skodelice sladke smetane. Kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, 15 minut. Vmešajte nekaj sesekljanega peteršilja.

37. Nesladkana koruzna krema. Zmeljite 2 skodelici nekuhanih koruznih zrn, 1 skodelico piščančje jušne osnove, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko sojine omake ter ščepec sladkorja. Zmešajte s 4 stepenimi jajci. Precedite v 4 110 g (4 oz) ramekinove modelčke. Kuhajte pokrito v parni košarici nad vrelo vodo 10 minut. Potresite z narezano mlado čebulo.

38. Sirni toast s koruzo. Zamrznjen teksaški toast namažite z majonezo; potresite z naribanim čedarjem, rezinami paradižnika in surovimi koruznimi zrni. Začinite s soljo in poprom. Pecite 8 minut pri 200 °C, dokler se sir ne stopi.

39. Koruzni vaflji. Z metlico zmešajte 1 skodelico samovzhajajoče moke, 1/2 skodelice koruzne moke, 1 jajce, 1 žlico rastlinskega olja, 1 skodelico nekuhanih koruznih zrn, ščepec soli in 3/4 skodelice mleka. Pecite v pekaču za vaflje do zlato rjave barve.

40. Koruzne palačinke. Pripravite testo za vaflje (št. 39) iz 3 žlic masla in 1 skodelice mleka. Palačinke specite v vroči ponvi, namaščeni z maslom. Potresite s crème fraîche in sesekljanimi zelišči.

41. Ocvrtki v mehiškem slogu. Testo pripravite po receptu št. 39, pri čemer uporabite 3 žlice masla in 1 skodelico mleka. Palačinke specite v vroči, z maslom namaščeni ponvi. Potresite s salso, guacamolejem in kislo smetano.

42. Testenine s koruzo. Skuhajte 230 g testenin pappardelle; prihranite 1 skodelico vode, v kateri so se kuhale, in jo odcedite. Na 2 žlicah olivnega olja prepražite 1/2 skodelice na kocke narezane pancete, da postane hrustljava. Dodajte po 1 skodelico nekuhanih koruznih zrn in sesekljane mlade čebule ter 2 skodelici prerezanih češnjevih paradižnikov; kuhajte med mešanjem, dokler se ne zmehča. Dodajte vodo, v kateri so se kuhale testenine, in zavrite; vmešajte testenine. Potresite z baziliko in parmezanom.

43. Pečen krompir s koruzo. Krompir pecite pri 200 °C 1 uro. Zmečkajte 1/2 skodelice kuhanih koruznih zrn s 6 žlicami zmehčanega masla. Vmešajte še 2 žlici masla, 1 žlico smetane in 1 čajno žličko soli. Postrezite na vrhu krompirja.

44. "Muški mladički". Z metlico zmešajte 1/4 skodelice moke, 3/4 skodelice koruzne moke, 1 skodelico surovih koruznih zrn, 3/4 čajne žličke soli in pecilnega praška; vmešajte 3/4 skodelice mleka. Testo, po 1 žlico naenkrat, cvrite v rastlinskem olju pri 180 °C 3 minute.


45. Koruzne kroglice z mocarelo. Za peko krompirjevih kroglic (št. 44) uporabite le 1/2 skodelice koruze; pred cvrtjem testu dodajte 1/2 skodelice drobno naribane mocarele in ščepec posušenega origana.

46. ​​​​Kremna koruza. V 2 žlicah masla kuhajte 3 skodelice nekuhanih koruznih zrn in 1 žlico moke 5 minut. Vmešajte 1 skodelico mleka in 1/4 skodelice kremnega sira; kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, 15 minut. Vmešajte sesekljan drobnjak ter sol in poper po okusu.

47. Nizkokalorični pire iz koruze. Iz 6 surovih koruznih storžev odstranite zrna. Storže postrgajte s hrbtno stranjo noža, da sprostite mleko; mleko pretlačite s polovico zrn in 1 skodelico vode. Preostala zrna in 1/2 sesekljane čebule prepražite na 2 žlicah masla, dokler se ne zmehčajo. Dodajte pire ter sol in poper po okusu. Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte 10 minut.


48. Pica s koruzo. Ohlajeno testo za pico razvaljajte na peki papirju v velik pravokotnik; premažite z olivnim oljem. Potresite z nasekljanim česnom, rezinami mocarele, surovimi koruznimi zrni in naribanim parmezanom; pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo. Pecite 10 minut pri 250 °C. Potresite z baziliko.

49. Rižota s koruzo. Na 2 žlicah masla prepražite 1 skodelico surovih koruznih zrn in sesekljano čebulo, dokler se ne zmehčajo. Dodajte 1 skodelico riža Arborio in 1 skodelico belega vina; kuhajte na majhnem ognju, dokler se vino ne vpije. Dodajte 3 skodelice vroče jušne osnove in mešajte, dokler se vino ne vpije. Prilijte še 3 skodelice jušne osnove in kuhajte med mešanjem 10 minut, dokler se ne zmehčajo. Vmešajte 1/4 skodelice parmezana. Začinite s soljo.

50. Koruzni relish. V multipraktiku zmeljemo 1 skodelico kuhanih koruznih zrn, 1 rdečo in 1 zeleno papriko, 1 steblo zelene in 3 mlade čebule. Premešamo s 3 žlicami jabolčnega kisa, 1 žlico olivnega olja in rjavega sladkorja, 3/4 čajne žličke semen zelene in soljo.