Klasični ocvrt piščanec

Glasovi: 2

Kako narediti klasičnega ocvrtega piščanca

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta piščanec, mariniran v pinjenem mleku, s hrustljavo zlato skorjo in nežnim, sočnim mesom je čudovita in enostavna jed za piknik.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 piščančji trup, težak 1,3 kg, razrezan na 10 kosov, ali kosi piščanca, ki skupaj tehtajo 1,3 kg.
Groba sol in sveže mlet črni poper
1 liter pinjenca
2 žlički pekoče omake
1 lovorjev list
3 zdrobljeni stroki česna
3 vejice timijana
3 skodelice pšenične moke
1 žlica pecilnega praška
1 žlica sladke paprike
1 žlica čebule v prahu
3/4 čajne žličke kajenskega popra
Arašidovo ali rastlinsko olje za cvrtje
Zelenjavna maščoba za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, pekoča omaka, mleti kajenski poper, lovorjev list, timijan, paprika, čebula v prahu, česen, moka, Arašidovo maslo, kislo mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca obilno začinite s soljo in črnim poprom, ga položite na pekač, rahlo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.

V plastični vrečki z zadrgo zmešajte pinjenec, pekočo omako, lovorjev list, česen in timijan. Koščke piščanca položite v vrečko in se prepričajte, da so popolnoma prekriti z marinado. Vrečko zaprite in postavite v hladilnik za 2–4 ure.

V drugi trdi plastični vrečki zmešajte moko, pecilni prašek, papriko, čebulo v prahu, kajenski poper, 3,5 čajne žličke soli in 1,5 čajne žličke črnega popra.

V globoki litoželezni ponvi s premerom 30 cm (12 palcev) jo do polovice napolnite z enakimi deli arašidovega olja in maščobe. S termometrom za sladkarije segrejte na srednji temperaturi na 180 °C (350 °F).

Približno polovico kosov piščanca vzemite iz marinade in pustite, da se odvečna moka odcedi. Preložite jih v vrečko z moko in začimbami. Vrečko zaprite in pretresite, da se piščanec enakomerno panira. Piščanca vzemite iz vrečke, otresite odvečno moko in ga preložite na rešetko za hlajenje.

Koščke piščanca brez kosti previdno položite v olje. Temperatura naj bo med 150 °C in 160 °C. Zmanjšajte ogenj, da ohranite to temperaturo: tako boste zagotovili, da bo meso pečeno, ne da bi se skorja zažgala.

Piščanca ocvrite v oljuMeso pecite 2 do 3 minute, ne da bi se dotaknili, da se naredi skorjica, nato pa ga previdno dvignite s kleščami, da preverite, ali je porjavelo. Nadaljujte s pečenjem in ga po potrebi obračajte, dokler ni zlato rjavo in pečeno, še 12 do 14 minut za manjše kose in še 14 do 16 minut za večje kose. (Termometer naj kaže 70 °C za prsi in 77 °C za stegna in krače.)

Piščanca vzemite iz pečice in ga položite na čist žar, da se odcedi odvečna maščoba. Potresite s soljo in pustite počivati nekaj minut. Postopek ponovite s preostalim piščancem. Postrezite vročega ali pri sobni temperaturi.