Špageti bolonjez

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Špageti bolonjez so italijanska klasika, ki jo boste želeli jesti znova in znova. Ta recept zadostuje za obilno porcijo bolonjske mesne omake, kar zadostuje za več večerij. Želeno količino preprosto zmešajte s kuhanimi špageti, preostanek pa shranite v hladilniku. Tako boste po nekaj urah priprave lahko še več dni po službi uživali v bogatem okusu govedine v pikantni paradižnikovi omaki s koščki zelene in korenja. Za raznolikost lahko bolonjsko omako postrežemo z drugimi vrstami testenin, kot so bolj tradicionalne tagliatelle ali lazanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
0,7 kg mletega govejega mesa
0,7 kg mletega telečjega mesa
220 g surovih italijanskih klobas brez ovoja
2 beli čebuli, sesekljani
2 korenčka, sesekljana
6 strokov česna, tanko narezanih
0,5 skodelice paradižnikove mezge
1 majhen šopek timijana
1 vejica rožmarina
1 skodelica suhega belega vina (ali goveje juhe)
2 skodelici goveje juhe
2 pločevinki celih paradižnikov San Marzano v lastnem soku, ročno zmečkanih po 800 g
1 7 cm dolga skorjica sira Pecorino Romano + nariban sir za serviranje
450 g špagetov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleto telečje meso, kupati (ocvrte klobase), sladka čebula, korenček, česen, paradižnikova mezga, timijan, rožmarin, belo vino, juha, Paradižniki San Marzano, Pecorino Romano sir, špageti testenine

Kuhanje jedi po receptu:

Segrejte velik nizozemski lonec na visoki temperaturi. Dodajte olivno olje, nato mleto govedino, teletino in klobaso; kuhajte, pri čemer meso z žlico razdrobite, dokler ne potemni, 8 minut. Meso preložite na krožnik, maščobo v ponvi pa shranite.
Čebulo, korenje in česen drobno sesekljajte v multipraktiku. Dodajte v lonec z maščobo in med mešanjem kuhajte 6–8 minut, dokler se ne zmehčajo. Začinite s soljo in poprom po okusu. Mleto govedino in morebitne sokove vrnite v lonec. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem kuhajte, dokler zmes ne postane opečnato rdeče barve, približno 10 minut.

Timijan in rožmarin z zavitkom zavežite v snop. V lonec dodajte vino in kuhajte 3–4 minute, dokler se ne zgosti za polovico. Dodajte jušno osnovo, paradižnik, šopek zelišč in sirno skorjico. Pokrijte in kuhajte na srednjem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 1,5 ure. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Približno 20 minut pred serviranjem na štedilnik postavite velik lonec s slano vodo in jo zavrite. Dodajte špagete in jih kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite in špagete prelijte z malo omake. Potresite z naribanim sirom. Preostalo omako shranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznite do 1 mesec.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Testenine / Meso / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja / Geoffrey Zakarian

Podobni recepti