Bolonjska omaka za večerjo med tednom
Glasovi: 3
Recept za bolonjsko omako prihaja iz italijanskega mesta Bologna. Tradicionalno se omaka pripravlja iz dveh vrst mletega mesa: svinjine in govedine. V klasičnem receptu je obvezno tudi belo vino. Vendar pa ljudje v drugih državah ne sledijo vedno originalnemu receptu in to ne vpliva bistveno na njegov okus.
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 3–5
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 3–5
Zvečer, po napornem delovnem dnevu, nihče ne želi preživeti veliko časa v kuhinji. Testenine z bolonjsko omako so odlična možnost za hitro, a okusno večerjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g pustega mletega govejega mesa iz ledvenega dela
- 2 žlici olivnega olja, plus še malo za kuhanje testenin
- 4 čajne žličke sesekljanega česna (4 stroki)
- 1 žlica posušenega origana
- 1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
- 1 in 1/4 skodelice suhega rdečega vina (ločeno)
- 1 pločevinka (800 g) konzerviranih paradižnikov v lastnem soku
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 350 g suhih testenin (orecchiette ali majhne školjke)
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/4 skodelice sesekljanih listov bazilike
- 1/4 skodelice sladke smetane
- 1/2 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, paradižnikova mezga, kosmiči rdeče paprike, origano, muškatni orešček, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki (30 cm) ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte mleto govedino in med mešanjem z leseno žlico pražite 5–7 minut, dokler meso ni več rožnato in se začne rjaveti. Zmešajte česen, origano in kosmiče rdeče paprike, jih dodajte mesu in pražite 1 minuto.
V ponev nalijte 1 skodelico vina in premešajte, pri čemer zdrobite morebitne manjše koščke mletega mesa. Dodajte paradižnik, paradižnikovo mezgo, 1 žlico soli in 1,5 čajne žličke popra, nenehno mešajte. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut. - Medtem zavrite velik lonec vode, dodajte 1 žlico soli, malo olja, dodajte testenine in kuhajte po navodilih na etiketi.
- Dokončajte pripravo omakeMedtem ko se testenine kuhajo, v omako dodajte muškatni orešček, baziliko, smetano in preostalo 1/4 skodelice vina ter kuhajte na majhnem ognju še 8–10 minut, občasno mešajte, dokler se testenine ne zgostijo. Ko so testenine kuhane, jih odcedite in stresite v veliko skledo za serviranje. Dodajte omako in 1/2 skodelice parmezana ter dobro premešajte. Postrezite vroče z dodatnim parmezanom.
Recept Bolonjska omaka k testeninam.
Kategorije:
recept / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / Italijanska kuhinja / Ina Garten
Podobni recepti
