Taco z govejim jezikom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 294, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 99 mg, natrij 354 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 294, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 99 mg, natrij 354 mg, sladkor 1 G.
»Ker je goveji jezik tako spregledan kos govedine, sem se odločil, da ga skuham v eni najbolj priljubljenih jedi: tacosih. Jezik iz lonca na pritisk se izkaže za tako mehkega kot zrezek in stane približno polovico manj. Nisem hotel zapraviti okusne tekočine, ki se je kuhala, zato sem jo preprosto zlil v mešalnik, da bi videl, kaj se bo zgodilo. Bilo je okusno, a maščoba, ki se je sprostila, je teksturo pustila mastno. Z dodatkom malo ksantan gumija sem to govejo juho spremenil v nekaj skoraj tako gostega in okusnega kot mehiški čili con queso, vendar brez sira. Omaka je večja, kot zahteva recept, zato jo lahko preprosto postrežete s tortilja čipsom za pomakanje,« deli Justin Warner.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,3 kg svežega govejega jezika, narezanega na 4 enake kose
- 3 stroki česna, neolupljeni, zdrobljeni
- 1 srednje velika rumena čebula, olupljena in narezana na četrtine
- 1 skodelica goveje juhe
- 1/4 skodelice paprike chipotle v omaki adobo
- 1 žlica soli
- 2 žlici olja
- 2 čajni žlički ksantan gumija
- Tople koruzne tortilje, domače ali kupljene, za serviranje
- Preliv: na kocke narezana čebula, listi koriandra, rezine limete, salsa in karkoli drugega vam je všeč v tacu
- Posebna oprema: kuhalnik na pritisk
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, tacosi, ksantan gumi, čebula, paprike chipotle v omaki adobo
Kuhanje jedi po receptu:
- V lonec na pritisk dajte jezik, česen, čebulo, govejo juho, omako chipotle adobo in sol. Sledite navodilom proizvajalca, zaprite pokrov in lonec nastavite na visok ogenj.
- Kuhajte 30 minut. Po navodilih proizvajalca hitro spustite lonec na pritisk, nato odprite pokrov in s kleščami odstranite jezik, tako da tekočina ostane v ponvi. Jezik pustite, da se ohladi v cedilu pod hladno tekočo vodo. S prsti ali nožem odstranite kožo. Meso narežite na kocke in potresite z grobo soljo.
- Litoželezno ponev s premerom 30 cm postavite na srednje močan ogenj in dodajte olje. Segrejte olje, nato dodajte goveji jezik in ga pražite, dokler se enakomerno ne zapeče, približno 5 minut.
- Medtem tekočino iz ponve zmešajte s ksantan gumijem, da naredite omako queso.
- Na tortilje dajte ocvrt goveji jezik, na kocke narezano čebulo in koriander. Postrezite z rezinami limete, queso omako in salso.
Kategorije:
Podobni recepti
