Lazanjski zvitki

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ti slastni zvitki, polni lepljivega sira in mesne omake, so zabavna alternativa tradicionalni lazanji in bodo zagotovo navdušili vsakogar tako s svojim okusom kot predstavitvijo. Sirni nadev iz rikote, parmezana, mocarele, jajc in začimb je zavit v predhodno kuhane liste za lazanjo, nato pa zvitke položimo v globok pekač (ali posamezne pekače) in spečemo pod debelo plastjo mesne omake in naribanega sira. Lazanjo lahko pred peko tudi zamrznete celo ali po porcijah, tako da boste vedno imeli pri roki razkošno večerjo, preprosto jo postavite v pečico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

20 listov za lazanjo
2 žlici olivnega olja
1 srednje velika čebula, narezana na kocke
1 skodelica drobno sesekljanih gob (približno 100 g)
1 zelena paprika, narezana na kocke (približno 1 skodelica)
3 stroki česna, sesekljani (približno 1,5 žlice)
1 kg mletega govejega mesa
1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve
1 pločevinka (170 g) paradižnikove mezge
4 žlice sesekljanega svežega peteršilja
4 žlice sesekljane sveže bazilike
850 g rikote iz polnomastnega mleka (približno 3 1/3 skodelice)
450 g naribane mocarele (približno 3,5 skodelice)
1 žlica naribanega parmezana
2 veliki jajci

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, čebula, gobe, sladka paprika, česen, mleto govedino, paradižnikova pulpa, paradižnikova mezga, peteršilj, bazilika, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu z vrelo slano vodo skuhajte rezance za lazanjo, dokler niso al dente. Odcedite jih, sperite pod hladno vodo, dokler se popolnoma ne ohladijo, in jih položite na list folije.
Pripravite omako:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, gobe, zeleno papriko in česen ter kuhajte 4–5 minut, dokler se zelenjava ne začne mehčati. Mešanico zelenjave vzemite iz ponve, nato dodajte mleto govedino in občasno mešajte, dokler ne potemni. Odcedite odvečno maščobo, nato dodajte 1/2 čajne žličke soli in črnega popra, sesekljane paradižnike, paradižnikovo mezgo, mešanico zelenjave ter 1 žlico peteršilja in bazilike. Premešajte. Omako kuhajte 30 minut.

Pripravite nadev:

Zmešajte rikoto, 1/2 skodelice mocarele, 3/4 skodelice parmezana, jajca, 1/2 čajne žličke soli in črnega popra ter preostale 3 žlice peteršilja in bazilike. Dobro premešajte.
Sestavite lazanjo:

Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm ali petih pekačev za enkratno uporabo velikosti 15 cm namažite tanko plast omake. Na vsak rezance za lazanjo namažite 2–3 žlice nadeva iz rikote in jih nato zvijte. V pekač jih položite postrani. Vsak majhen pekač bo sprejel 4 žemljice ali pa vse skupaj spravite v pekač velikosti 23 x 33 cm. Prelijte s preostalo omako in potresite z obilico naribane mocarele in parmezana.
Če pečete zavitke takoj, pekač postavite na pekač in pecite pri 190 °C 20 minut, da se vse skupaj segreje in sir postane mehurčkast.

Opomba

ZAMRZNITE LAZANJO! Pekač tesno pokrijte s debelo folijo in zamrznite do 4 mesece. Za peko pečico segrejte na 175 °C in pecite v pekaču, pokritem s folijo, 1,5 ure (če uporabljate posamezne pekače, jih pred peko položite na pekač). Odstranite folijo in pecite še 30 minut, dokler se lazanja ne segreje in sir ne začne brbotati.