Lazanjski zvitki s praženim jajčevcem

Glasovi: 1

Kako narediti ocvrte zvitke lazanje z jajčevci

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 20 porcij
Kalorije 319, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 3 G., holesterol 56 mg, natrij 449 mg, sladkor 6 G.

Ta recept združuje lazanjo s klasičnim parmezanom iz jajčevcev. Lazanja je narejena v obliki posameznih rolic z ocvrtimi jajčevci, tremi vrstami sira in domačo paradižnikovo omako. Postopek priprave se morda zdi delovno intenziven, vendar je lepota tega recepta v tem, da lahko lazanjo sestavite vnaprej in jo zamrznete, zaradi česar je lahko čudovita praznična jed kadar koli brez težav.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 jajčevec (340-400 g)
6 žlic ekstra deviškega olivnega olja + več po potrebi
1 čebula, sesekljana
2 pločevinki 800 g konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
4 stroki česna, zdrobljeni
2 vejici bazilike + vejice za serviranje
2 čajni žlički sladkorja
3/4 skodelice moke
3 velika jajca
1 in 1/4 skodelice drobtin
0,5 skodelice + 3 žlice naribanega parmezana
1 čajna žlička česna v prahu
2 čajni žlički posušenih italijanskih začimb
450 g listov za lazanjo (potrebno kuhati)
3/4 skodelice rikote iz polnomastnega mleka
2,5 skodelice sveže naribane mocarele (približno 450 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, jajčevci, pasirani paradižniki, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, česen v prahu, Italijanske začimbe, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Jajčevec po dolgem narežite na dvanajst rezin, debelih 0,3–0,5 cm. Rezine jajčevca položite na pekač in obe strani obilno posolite. Pustite na strani, da sol izsesa odvečno vodo, približno 40 minut. Jajčevce preložite v cedilo in sperite. Posušite s papirnatimi brisačami.
Medtem pripravite paradižnikovo omako.:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, 1/2 skodelice vode, česen, baziliko, sladkor in 1 čajno žličko soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti, 30 minut. Vejice bazilike odstranite iz omake in jo zmešajte s paličnim mešalnikom (ali po delih v navadnem mešalniku).

V plitvi skledi zmešajte moko in 1 čajno žličko soli. V ločeni plitvi skledi stepite jajca. V tretji plitvi skledi zmešajte drobtine, 3 žlice parmezana, česen v prahu, italijanska začimba, 1 čajna žlička soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Vsako rezino jajčevca posebej povaljajte v moki, nato pomočite v jajca, povaljajte v drobtinah in preložite na pekač.
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte preostale 3 žlice olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte 4 rezine jajčevcev in jih pražite, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi, 1-2 minuti na vsaki strani. Preložite na pekač, obložen s papirnato brisačo. Ponovite s preostalimi jajčevci in po potrebi v ponev dodajte več olja.
Medtem zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte rezance za lazanjo in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odstavite 0,5 skodelice vode in preostanek zavrzite. Vodo, v kateri se je kuhala lazanja, vmešajte v paradižnikovo omako.
Sestavite zvitke lazanje:

V pekač velikosti 23 x 33 cm vlijte 1,5 skodelice paradižnikove omake. Na lazanjo z rezanci namažite 1 žlico rikote; potresite z 1 žlico parmezana, 3 polnimi žlicami mocarele, še enim rezancem za lazanjo in 2 rezinama jajčevca, da prekrijete celoten pekač. Na jajčevce prelijte 2 žlici paradižnikove omake. Sklad zvijte s kratko stranjo navzgor v rolado. Z ostrim nožem rolado prerežite na pol, da dobite 2 roladi. Vsak kos položite v pekač s prerezano stranjo navzdol, valoviti robovi rezancev pa naj bodo obrnjeni navzgor. Rolade sestavite na enak način s preostalimi sestavinami, da dobite 12 rolad v pekaču. Potresite s preostalo rikoto, parmezanom in mocarelo.
Pečico segrejte na 190 °C. Posodo pokrijte s folijo in pecite, dokler se sir ne stopi in omaka ne začne brbotati, 20–25 minut. Lazanjo odkrijte in pecite še 10–12 minut, dokler ni zlato rjava. Potresite z baziliko in postrezite s preostalo paradižnikovo omako.

Opomba

Te zvitke lahko sestavite vnaprej in jih zamrznete za do 3 mesece. Za serviranje jih odtajajte v hladilniku in specite po navodilih.