Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Spomladanski zavitki so priljubljen azijski prigrizek, ki ga sestavljajo palačinke z različnimi nadevi, zavite v tanko testo ali rižev papir. Spomladanski zavitki ali spomladanski zvitki so svoje ime dobili na Kitajskem, ker so jih v preteklosti polnili s svežo spomladansko zelenjavo kot nadomestek za zimsko hrano. Vegetarijanske spomladanske zavitke pripravite z gobami, zelišči, steklenimi rezanci, pekočimi čili paprikami in azijskimi začimbami ter jih prepražite na olju do zlato rjave barve. Ta hrustljav prigrizek postrezite z metino omako in uživajte v njegovem nenavadnem, eksotičnem okusu.

Sestavine:

Spomladanski zavitki

• 1 paket (120 g) funchose (riževih rezancev), blanširanih, namočenih in sesekljanih
• 1 paket testa za spomladanske zavitke ali lumpio
• 2 skodelici sesekljanih šitake gob
• 1 skodelica sesekljanih šampinjonov
• 1 skodelica sesekljanih jurčkov, lisičk ali ostrigarjev (neobvezno)
• 2 skodelici pora, narezanega na trakove
• 1 skodelica kalčkov fižola
• 1/2 skodelice hoisin omake
• 2 zdrobljeni papriki serrano
• 1 žlica mletega česna
• 1 žlica sesekljanega ingverja
• 2 žlici repičnega olja
• 1 skodelica sesekljane zelene čebule
• 0,5 skodelice sesekljanega koriandra
• Sol in črni poper po okusu
• Jajčna mešanica za mazanje (1 jajce in 0,5 skodelice vode)

Metina omaka za pomakanje

• 1/4 skodelice sveže mete, narezane na trakove
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1/4 skodelice tekoče sojine omake
• Sok 1 limone
• V majhni skledi zmešajte vse sestavine.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

riževi rezanci, ingverjeva korenina, čili paprika, jurčki, šitake gobe, šampinjoni, sojina omaka, hoisin omaka, limonin sok, zelena čebula, meta

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V voku ali ponvi segrejte olje, nato dodajte česen, ingver in čili. Pazite, da se zelenjava ne zažge. Dodajte hoisin omako in na kratko prepražite, da odstranite morebiten surov okus. Dodajte gobe, por in kalčke. Začinite s soljo po okusu.
2. korak
• Odcedite v cedilu in pustite, da se ohladi. Ko se nadev ohladi, dodajte koriander, mlado čebulo in steklene rezance. Pladenj testa položite z vogalom obrnjenim proti sebi. Na dno dajte majhno količino nadeva, robove premažite z jajcem in spodnji vogal zvijte na sredino. Stranske robove prepognite na sredino in popolnoma zvijte.
3. korak
• Vse rolice zvijte in jih pecite v olju pri 175 °C do zlato rjave barve, približno 5 minut. Postrezite z metino omako.

Glasovi: 2

Avtor recepta - Ming Tsai – profesionalni kuhar, restavrator, voditelj in producent kulinaričnih oddaj