Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Tudi če namesto celega purana uporabite samo prsi, bo jed še vedno videti zelo praznično in okusno. Pred pečenjem cele prsi pod kožo in po celotni površini namažemo z zeliščno pasto, narejeno iz sesekljanih svežih zelišč (rožmarin, žajbelj, timijan), česna in suhe gorčice v olivnem olju in limoninem soku. Pečemo na rešetki v pekaču nad majhno količino suhega belega vina. Nežno puranje meso se bo prepojilo s čudovitimi okusi in razvilo hrustljavo kožico. Postrezite narezane in prelite s sokom od pečenja.

Sestavine:

• 1 cela puranja prsa s kostjo, 3 - 3,5 kg.
• 1 žlica mletega česna (3 stroki)
• 2 čajni žlički gorčičnega prahu
• 1 žlica sesekljanih svežih listov rožmarina
• 1 žlica sesekljanih svežih listov žajblja
• 1 čajna žlička sesekljanih svežih listov timijana
• 2 čajni žlički grobe soli
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
• 1 skodelica suhega belega vina

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran, gorčični prah, rožmarin, žajbelj, timijan, črni poper, limonin sok, belo vino

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 160 °C (350 °F). Puranove prsi položite s kostjo navzdol na rešetko v pekaču.
2. korak
• V majhni skledi zmešajte česen, gorčico, zelišča, sol, poper, olivno olje in limonin sok, da dobite pasto. S prsti nežno ločite kožo od mesa in polovico paste nanesite neposredno na prsi. Preostalo pasto enakomerno razporedite po koži. Vino nalijte na dno pekača.
3. korak
• Purana pecite 1,5–2 uri, dokler koža ni zlato rjava in termometer, vstavljen v najmesnatejši del prsi, ne pokaže 74 °C (jaz preverjam na več mestih). Če koža prehitro porjavi, prsi rahlo pokrijte s folijo.
4. korak
• Ko je puran pečen, ga pokrijte s folijo in pustite počivati ​​pri sobni temperaturi 15 minut. Narežite in postrezite, prelijte s sokom iz ponve.

Glasovi: 1