Pečena puranja z jabolki in žajbljem
Glasovi: 6
Čas: 5 ur in 10 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 puran
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 puran
Pečena puranja z jabolki in žajbljem - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za purana:
- 1 (6-7 kg) odmrznjen puran
- 3 žlice rastlinskega olja
- Sol in sveže mlet poper
- 10 svežih listov žajblja
- 1 pomaranča, prerezana na pol
- 1 glava česna, odrezana z dnom
- 2 srednje veliki rdeči čebuli, olupljeni in narezani na četrtine
- 3 srednje velika rdeča jabolka, brez pešk in prerezana na pol
Za omako:
- 6 žlic (90 g) masla
- 6 žlic moke
- Piščančja juha
- Nekaj svežih listov žajblja
- Jabolčni sok
- Sol in sveže mlet poper
- Mleti muškatni orešček
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, žajbelj, Pomaranče, česen, čebula, jabolka, moka, jabolčni sok, muškatni orešček
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite purana: Purana vzemite iz hladilnika in ga pustite stati pri sobni temperaturi približno 30–45 minut. Odstranite drobovje in odrežite vrat, ki ga shranite za omako. Purana sperite znotraj in zunaj z vodo ter ga osušite s papirnatimi brisačami. Purana premažite z 2 žlicama rastlinskega olja in ga obilno vtrite s soljo in sveže mletim poprom. V puranjevih prsih naredite majhne zareze in pod kožo vstavite liste žajblja. Purana natrite s sokom polovice pomaranče, preostalo polovico pomaranče narežite na krhlje in jih položite v puranjevo votlino ter dodajte glavico česna.
- Pripravite purana: Pečico segrejte na 250 °C (450 °F). Purana položite v velik pekač in pecite do zlato rjave barve, približno 20 do 30 minut. V skledi zmešajte čebulo, jabolka in 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte puranji vrat in začinite s soljo in poprom.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C (350 °F) in dodajte jabolka, čebulo in vrat puranu. Nadaljujte s pečenjem in ga vsakih 45 minut prelivajte s sokom iz ponve, dokler notranja temperatura ne doseže 70 °C (168 °F). To lahko preverite tako, da v najdebelejši del mesa, najbližje kosti, vstavite termometer. Vzemite iz pečice in pustite počivati 30 minut.
- Pripravite omako: V kozici na srednji temperaturi stopite maslo in dodajte moko. Med mešanjem pražite do zlato rjave barve, približno 3–5 minut. Med mešanjem prilijte piščančjo juho in zavrite. Medtem prelijte puranje sokove iz kozice v drugo kozico, dodajte puranje vrat in liste žajblja, dodajte malo jabolčnega soka in zavrite. Precedite in vlijte v omako, dodajte muškatni orešček, sol in poper ter kuhajte, dokler se ne zgosti.
- Purana položite na servirni pladenj, okoli njega razporedite kuhana jabolka in čebulo, okrasite z listi žajblja in postrezite z omako.
Klasični recept za puranjevo omako
Kategorije:
Podobni recepti
Vsi recepti za puranje meso
