Goveja rebra s stoutom in gorčično omako

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Pečen goveji hrbet je videti zelo praznično in hišo napolni z okusnimi, pikantnimi aromami. Pred peko meso natrite z mešanico česna, svežega timijana in olivnega olja ter ga položite v pekač na posteljico iz korenja, zelene, čebule in aromatičnih zelišč, vse skupaj prelito s stoutom. Govedino pecite in jo redno prelivajte z aromatičnim sokom iz pekača. Ko je pečenka pečena, sok na štedilniku zmanjšajte in vmešajte dijonsko gorčico, da ustvarite okusno omako za to praznično meso.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

10 strokov česna (4 sesekljani, 6 zdrobljenih)
2 žlici sesekljanega svežega timijana + 4 vejice
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 goveji file s 3 kostmi (3,2–3,7 kg)
2 velika korenčka, narezana na koščke
2 stebla zelene, narezana na koščke
1 velika čebula, narezana na koščke
2 steklenici stouta po 0,33 l
3 skodelice rahlo osoljene goveje juhe
1 žlica dijonske gorčice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, timijan, govedina, korenček, zelena, čebula, temno pivo, juha, Dijonska gorčica

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte sesekljan česen, sesekljan timijan, 1 žlico soli in 2 čajni žlički črnega popra; vmešajte olivno olje, da nastane pasta. S česnovo pasto vtrite meso in pustite stati 1 uro.
Pečico segrejte na 230 °C. Dno velikega pekača obložite s sesekljanimi stroki česna, vejicami timijana, korenjem, zeleno in čebulo. Na zelenjavo položite rebrca z mastno stranjo navzgor. Na dno pekača nalijte 1,5 steklenice stouta. Pecite, dokler meso na vrhu ne porjavi, približno 30 minut.

Pečenko premažite s sokom iz pekača in znižajte temperaturo pečice na 150 °C. Nadaljujte s pečenjem in pečenko premažite s sokom iz pekača vsakih 30 minut, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del pečenke, ne pokaže od 46 °C do 49 °C za srednje pečeno pečenko, kar traja od 1 1/2 do 2 uri. Prestavite na pladenj ali desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati 30 minut, preden narežete.
Medtem pripravite omako:

Holandski lonec postavite nad dva gorilnika in dodajte preostalo 1/2 steklenice stouta in govejo juho. Zavrite in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za približno tretjino, 6 do 8 minut. Precedite v ločevalnik maščobe, zelenjavo zavrzite. Tekočino vlijte v ponev in shranite morebitno maščobo v ločevalniku. Tekočino zavrite in nato vmešajte gorčico. Pokrijte in ohranite toplo. Za rezanje pečenke jo položite s kostjo navzgor, nato pa s kuharskim nožem odstranite kosti v enem kosu; meso na tanko narežite v nasprotni smeri vlaken. Postrezite z omako.

Kategorije:

recept / Jedi v ponvi z račjo / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Glavne jedi / Meso / / Food Network - recepti

Podobni recepti