Govedina s črnim poprom

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Rachel Rayjeva dušena govedina s črnim poprom in vinom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 kg goveje kaše, narezane na 5 cm velike kocke.
Groba sol
Navadna moka za posipanje
2-3 žlice olivnega olja
2 skodelici goveje juhe
5-6 zdrobljenih strokov česna
1 velik lovorjev list
2 skodelici suhega rdečega vina
2 žlici paradižnikove mezge
1,5 žlice grobo mletega črnega popra
4 olupljeni in na kocke narezani krompirji z visoko vsebnostjo škroba
225 g sira Taleggio, Robiola, Brie, Camembert ali drugega mehkega sira iz kravjega mleka
1 skodelica mleka ali sladke smetane (10 % maščobe)
Nekaj svežih listov žajblja, ročno natrganih
Grobo sesekljani listi peteršilja za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, moka, česen, lovorjev list, rdeče vino, paradižnikova mezga, črni poper, krompir, Sir Taleggio, sir brie, Sir Camembert, mleko, smetana, žajbelj, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Za pripravo te jedi mora biti govedina sobne temperature. Posušite jo in posolite. Rahlo potresite z moko in otresite odvečno moko.
V težki ponvi na visoki temperaturi segrejte približno 1 žlico olivnega olja. Polovico govedine popecite in jo vzemite na krožnik. V ponev dodajte še eno žlico olivnega olja in popecite preostalo govedino. Govedino vrnite v ponev in dodajte jušno osnovo ter toliko vode, da jo prekrije.

Dodajte česen in lovorjev list ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo, pokrijte in kuhajte 2 uri. Dodajte rdeče vino, paradižnikovo mezgo in poper ter kuhajte, dokler se govedina zlahka ne raztrga in se omaka ne zgosti, 2-3 ure ali več.

Ko je govedina skoraj kuhana, krompir kuhajte v kozici, dokler se ne zmehča, približno 12–15 minut. Odcedite in pustite v vroči kozici. Sir narežite na koščke in ga skupaj s krompirjem pretlačite, pri čemer dodajte toliko mleka, da dosežete želeno gostoto. Dodajte žajbelj in začimbe, sol in poper.
Govedino in omako razdelite po globokih krožnikih in potresite s peteršiljem.

Kulinarični nasvet: Govedino lahko skuhate vnaprej in zamrznete. Previdno odtajajte in po potrebi dodajte vodo, da razredčite omako.

Kategorije:

recept / Jedi za prihodnjo uporabo / Glavne jedi / Meso / Jedi iz krompirja / Pire krompir / Rachael Ray / Teden v enem dnevu

Podobni recepti