Pečena goveja rebra s svežo hrenovo omako

Glasovi: 1

Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Preprost recept za okusno praznično meso, ki ga lahko pripravite tudi brez izkušenj s peko. Uporablja se debel kos govedine – prvovrstna rebra s kostjo. Pred peko pustite meso nekaj dni počivati v hladilniku brez pokrova in mariniranja, da se njegov okus poglobi. Za peko preprosto položite kos v pekač na posteljico iz več šopkov aromatičnih zelišč. Govedino pecite pri nizki temperaturi nekaj ur, nato pa le nekaj minut, preden je pripravljena za hrustljavo skorjico, povečajte temperaturo pečice na visoko. Postrezite s kislo smetano in hrenovo omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 goveji file s 3 kostmi (približno 3 kg), prvovrstna rebra
1/3 skodelice sveže naribanega olupljenega hrena (približno 150 g)
1 in 1/4 skodelice kisle smetane ali crème fraîche
2 žlički belega vinskega kisa
0,5 čajne žličke sladkorja
2 šopka rožmarina
2 šopka žajblja
2 šopka timijana
1 žlica olivnega olja
Sol v kosmičih, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, govedina, vinski kis, kisla smetana, rožmarin, žajbelj, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Meso osušite s papirnatimi brisačami. Pokrito postavite v hladilnik za vsaj 1 dan in do 3 dni, da se zorijo.
Vsaj 4 ure in največ 1 dan pred serviranjem zmešajte hren, kislo smetano, kis in sladkor; začinite s soljo in poprom po okusu. Do serviranja postavite v hladilnik.

Pečico segrejte na 120 °C. Rožmarin, žajbelj in timijan zmešajte z olivnim oljem in jih razporedite po dnu pekača. Rebrca obilno začinite s soljo in poprom ter jih položite na zelišča. Pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino mesa, ne pokaže 52 °C, od 3 ure in 15 minut do 4 ure. Vzemite iz pečice in pustite počivati vsaj 30 minut in največ 1 uro.
Temperaturo pečice povečajte na 260 °C (400 °F). Tik pred serviranjem rebrca vrnite v pečico in pecite približno 10 minut, dokler zunanjost ni porjavela in karamelizirana.
Pečeno meso preložite na desko za rezanje. Z ostrim nožem meso odrežite od kosti in ga nato narežite po dolžini vlaken.
Pečeno meso postrezite s hrustljavo zelenjavo, hrenovo omako in morsko soljo. zelenjavna priloga.

Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.

Kategorije:

recept / Pečica / Praznične jedi / Novo leto / Glavne jedi / Meso

Podobni recepti