Svinjina v glazuri iz granatnega jabolka
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta svinjska pečenka s sladko-kislo granatno glazuro je resnično praznična jed, ki bo polepšala vaše novoletne in božične večerje. Za to pečenko izberite svinjski ledveni košček s kostjo: tako bo vaša glavna jed dobila bolj prefinjen videz. Za enakomerno peko surovo meso pred prijemanjem segrejte na sobno temperaturo. Najprej svinjski ledveni košček natrite z mešanico cimeta in klinčkov ter specite. Ko je svinjina napol pečena, jo začnite premazovati z granatno glazuro, da ustvarite okusno, lepljivo skorjo. Postrezite narezane na posamezne polpete s preostalo granatno omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svinjski file na 8 kosteh, teže 2,7-3,2 kg, z očiščenimi kostmi
- 2 korenčka, prerezana na pol po dolžini
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
- 1 žlica + 1/4 čajne žličke grobe soli
- 2 skodelici soka granatnega jabolka
- 4 vejice svežega timijana
- 3 žlice javorjevega sirupa
- 2 žlici zrnate gorčice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, korenček, cimet, nagelj, sok granatnega jabolka, timijan, javorjev sirup, polnozrnata gorčica
Kuhanje jedi po receptu:
- Svinjino vzemite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem.
- Pečico segrejte na 175 °C. Rešetko postavite na spodnjo rešetko pečice.
- Polovice korenja položite na dno majhnega pekača.
- S svinjine odrežite morebitno debelo maščobo. Po celotni površini svinjine naredite plitke prečne zareze, približno 2 cm narazen. V majhni skledi zmešajte cimet, klinčke in 1 žlico soli. Mešanico začimb enakomerno vtrite po celotnem svinjskem ledju. Svinjski ledji položite na korenje in dodajte 1/2 skodelice vode. Pecite 1 uro, pri čemer dodajte še 1/2 cm vode, če se pekač zdi suh.
- Medtem v majhni kozici zmešajte sok granatnega jabolka in timijan. Postavite na srednji ogenj in zmanjšajte ogenj za polovico, približno 15 minut. Dodajte javorjev sirup in gorčico ter nadaljujte z zmanjšanjem, dokler se zmes rahlo ne zgosti, še 3-4 minute. Dodajte preostalo 1/4 čajne žličke soli in odstranite timijan.
- Svinjino premažite z glazuro iz granatnega jabolka in pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 49 °C, še nadaljnjih 30 minut. Pečenko vzemite iz pečice in zvišajte temperaturo pečice na 230 °C.
- Pečeno meso ponovno premažite z glazuro iz granatnega jabolka. Pečeno meso postavite v vročo pečico za nadaljnjih 20 minut in ga vsakih 5–10 minut premažite z glazuro iz granatnega jabolka, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 57 °C in pečenka ni enakomerno prevlečena z glazuro. Meso preložite na krožnik in pustite počivati 10 minut. Omaki dodajte morebitne sokove iz ponve in na srednji temperaturi zavrite. Premešajte. Pečeno meso narežite na posamezne polpete in postrezite z omako.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Glavne jedi / Meso / / Giada De Laurentiis
Podobni recepti
