Svinjina z glazuro iz citrusov in farro

Glasovi: 2

Kako narediti - Svinjina s citrusno glazuro in farrom

Fotografija jedi: Justin Walker

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 468, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe G., beljakovine 32 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Svinjina z glazuro iz citrusov in farro - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g celega svinjskega fileja
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 rdeča čebula, drobno sesekljana
Groba sol in sveže mlet poper
Sok 1 limete
2 žlici medu
2 čajni žlički mlete kumine
2 čajni žlički paprike
Semena granatnega jabolka, za okras (neobvezno)
1 skodelica farro (posebna vrsta pšeničnega zrna, ki jo lahko nadomestimo z navadno pšenico ali moko)
2 pomaranči, prerezani na pol (iztisnite 1,5 pomaranče, 1/2 narežite na 4 rezine)
170 gr. Brstični ohrovt, olupljen in na tanko narezan

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, polnozrnata pšenica, Brstični ohrovt, granatno jabolko, rdeča čebula, limetin sok, Pomarančni sok, Pomaranče, med, kumina, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja.

Dodajte rdečo čebulo in jo med mešanjem kuhajte 5 minut, dokler ne postane zlato rjava.

Dodajte farro, 2,5 skodelice vode, 1/2 čajne žličke soli in črni poper po okusu ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 25 minut, dokler farro ni mehak.

Dodajte brstični ohrovt in kuhajte 5 minut, da se zmehča. Začinite s soljo in poprom.
Med zmešajte z limetinim in pomarančnim sokom. Svinjino začinite s kumino, papriko, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Preostalo žlico olivnega olja segrejte v veliki ponvi s premazom proti prijemanju, primerni za pečico, na srednje močnem ognju.

Svinjino in rezine pomaranče dajte v ponev. Pecite 5 minut, občasno jih obračajte, dokler niso zlato rjave. Obrnite rezine pomaranče in dodajte mešanico sokov.

Ponev postavite v pečico.

Svinjino pecite 15 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 62 stopinj Celzija (145 stopinj Fahrenheita). Pustite jo počivati 5 minut, nato jo narežite in prelijte s sokom iz ponve.

Postrezite z pomarančami in farrom ter potresite s semeni granatnega jabolka.